Gewürze, die wir täglich in der Küche verwenden, verhalten sich beim Vakuumgaren anders als wir es gewohnt sind. Wie genau, lesen Sie hier.
Rezepte, Sous-vide
Thunfisch Sous-vide [Rezept für 4 Personen]
Leider wird der zarte Thunfisch allzu schnell trocken und fasrig. Aber wie bekommen Sie es nun schön saftig und warm hin?
Rezepte, Sous-vide
Hühnerbrust mediterran Sous-vide [Rezept für 4 Personen]
Wir bleiben bei der Leichtigkeit des Seins. Der Geschmack fehlt trotzdem nicht und kommt diesmal von getrockneten Tomaten und mediterranen Kräutern.
Rezepte, Sous-vide
Lachsfilet Sous-vide [Rezept für 4 Personen]
Mit dem Lachsfilet besinnen wir uns wieder der Leichtigkeit des Seins. Was nicht bedeutet, dass diese „Besinnung“ nichts mit Genuss zu tun haben darf.
Rezepte, Sous-vide
Beef Brisket Sous-vide [Rezept für 4 Personen]
„Brisket“ ist der Brustkern des Rindes: saftig und geschmackvoll, daher ideal geeignet zum Sieden, Dünsten, Braten, Räuchern und Niedrigtemperaturgaren.
Rezepte, Sous-vide
Perfekt zum Tafelspitz Sous-vide: Apfelkren, Semmelkren, Erdäpfelschmarrn [Rezept für 4 Personen]
Im Nachtrag zum Tafelspitz-Rezept teilen wie hier gerne unsere Rezenpte für die stilsicheren Beilagen – egal ob Erdäpfelschmarrn oder Kartoffelwirler.
