Top Tipp 7: Immer sauber bleiben

Hygiene, Hygiene und nochmals Hygiene. Wir können es gar nicht deutlich genug sagen, denn Hygiene ist das Um und Auf beim erfolgreichen Vakuumieren und in der Küche überhaupt.

  • Reinigen Sie daher gründlich Ihre Hände sowie Arbeitsflächen und Arbeitsutensilien wie Schneidbretter, Beile und Messer – vor, während und nach der Verarbeitung von Lebensmitteln.
  • Verarbeiten Sie Produkte ausschließlich frisch und ohne Unterbrechung der Kühlkette.
  • Vermischen Sie niemals rohe und gegarte Produkte.
  • Verwenden Sie für jeden Einsatzbereich unterschiedliche Schneidbretter. Sie müssen ja im privaten Umfeld nicht gleich nach den HACCP-Vorschriften und dem HACCP-Farbkonzept vorgehen, aber gehen Sie keine Risken ein.
  • Für die Verarbeitung von Fleisch oder Fisch verwenden Sie Unterlagen aus Kunststoff (HACCP konform), Stein oder Edelstahl. Diese Materialien lassen sich am Einfachsten hygienisch reinigen.
  • Erwägen Sie die Verwendung von Einweghandschuhen.

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