Tafelspitz Kartoffelschmarrn

Perfekt zum Tafelspitz: Erdäpfelschmarrn [Rezept für 4 Personen]

Die stilsichere Begleitung zum Tafelspitz hört mit den Saucen nicht auf: auch Erdäpfelschmarrn (oder Kartoffelschmarrn, Kartoffelwirler) darf natürlich nicht fehlen.

Die Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 3 TL Butterschmalz
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Prise Muskat
  • 1 TL Petersilie (fein gehackt)

Die Zubereitung

  • Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie diese ungeschält in Salzwasser weich.
  • Seihen Sie die Kartoffeln ab.
  • Schälen Sie die Kartoffeln.
  • Erhitzen Sie das Butterschmalz in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin an.
  • Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und zerdrücken Sie diese mit einem Kartoffelstampfer grob.
  • Braten Sie die Kartoffeln unter ständigem Wenden knusprig.
  • Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat.

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