Sellerie Sous-vide [Beilage für 4 Personen]

Die Zutaten 

  • 1 großer Knollensellerie 
  • 40 ml Erdnussöl 
  • Saft von 1 Bio Zitrone 
  • Zitronenschale einer halben Bio-Zitrone 
  • Salz 
  • Pfeffer schwarz, frisch gemahlen 

Die Zubereitung 

  • Bereiten Sie das Wasserbad vor und lassen Sie es auf 85°C vorheizen. 
  • Schälen und waschen Sie die Sellerieknolle, trocknen Sie die Knolle dann ab. 
  • Schneiden Sie die Sellerieknolle in etwa 1 cm dicke Scheiben, bei Bedarf diese nochmals halbieren. 
  • Beträufeln Sie die Scheiben mit Zitronensaft und salzen Sie diese. 
  • Halbieren Sie die Zitrone und schneiden Sie die Schale der halben Zitrone in Streifen. 
  • Geben Sie die Scheiben nebeneinander in einen Vakuumbeutel und geben Sie noch die Zitronenschale und das Öl in den Beutel. 
  • Geben Sie den Beutel für 75 Minuten in das Wasserbad. 
  • Nach dieser Zeit ist der Sellerie servierfertig. 

Servieren 

Sellerie als Beilage reichen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. 

Tipp 

Für etwas mehr exotische Schärfe können eine Chilischote und / oder etwas frischer Ingwer im Beutel mitgegart werden.

Möchten Sie regelmäßig Tipps, Tricks und Rezepte erhalten – rund um die Themen:

  • Vakuumieren
  • Sous-vide Küche
  • Vorkochen (Meal Prep)
  • Dann tragen Sie sich jetzt für unseren Newsletter ein.

Direkt beim Hersteller kaufen – versandkostenfrei ab EUR 29

Preisvorteil
Set Angebote

Set Angebote

Bewertungen: 4,5/5

Vakuumieren Sie viel, häufig und Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Und wollen Sie dabei sparen? Dann sind unsere preisgünstigen Sets aus Vakuumbeuteln und Vakuumrollen einen Blick wert. Sets gibt es in vielen verschiedenen Varianten – sowohl mit Vakuumierbeuteln und Vakuumierrollen aus feinen Professional Folien mit Vlies und groben Original Folien, in jeweils unterschiedlichen Größen.

culivac Vakuumbeutel Original

Vakuumbeutel und -rollen

Bewertungen: 4,5/5

Vakuumieren Sie in der Regel dieselben Lebensmittel oder ähnliche Portionsgrößen? Dann sind unsere fertig konfektionierten Vakuumierbeutel "Made in Germany" genau das Richtige für Sie.

Oder vakuumieren Sie eher Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Dann wählen Sie aus unseren Folienrollen mit einer Länge von 6 Metern die passende Breite von 20, 28 oder 30 cm.

Sous-vide Garer

Sous-vide Garer

Bewertungen: 4/5

Beim Sous-vide Garen kommt es darauf an, das Wasserbad über längere Zeit exakt auf Temperatur zu halten. Auf dem Weg zum Genuss ist der culivac Sous-vide-Stick "George I" (benannt nach dem Sous-vide-Pionier Georges Pralus) Ihr zuverlässiger Begleiter: er sorgt dafür, dass Sie jedes Mal ein perfektes Sous-vide-Gericht auf den Tisch zaubern.

Weitere Artikel

Alle schälbaren Obstsorten, wie z.B. Äpfel, Birnen und Bananen, aber auch Kartoffeln oder Zwiebeln, sollten vor dem Vakuumieren geschält werden.


Top Tipp 5: Besser geschält

Ist die Schweißnaht auch lang genug? Diese Frage ist nicht ganz so einfach zu beantworten, wie man vielleicht zuerst meint.


Top Tipp 2: Ist die Schweißnaht auch lang genug?

Denken Sie bei indischer Küche an Fett- und Kalorienbomben oder trockenes Gegrilltes? Dann war das ein Gastro-Hoppala, denn es geht auch ganz anders!


Würzige Hühnerbrust auf indische Art Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Forelle Müllerin Art kennt man. Wir haben hier eine leicht abgewandelte, sehr raffinierte Variante mit gerösteten Mandeln für Sie.


Forelle Amandine Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Erfolgreich Gemüse haltbar machen – erst vakuumieren, dann einfrieren: alle Blanchier-, Haltbarkeits- und Garzeiten für die gängigen Gemüsesorten von A wie Artischocke bis Z wie Zucchini.


Erfolgreich Gemüse haltbar machen – erst vakuumieren, dann einfrieren

Der Rehrücken ist ein Sous-vide Gustostück. Wir empfehlen ihn in der verlängert geschnittenen Variante mit mit Nacken und Kamm.


Rehrücken Sous-vide in Rotweinsauce [Rezept für 4 Personen]