Sellerie Sous-vide: Die Zutaten
- 1 großer Knollensellerie
- 40 ml Erdnussöl
- Saft von 1 Bio Zitrone
- Zitronenschale einer halben Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
Sellerie Sous-vide: Die Zubereitung
- Bereiten Sie das Wasserbad vor und lassen Sie es auf 85°C vorheizen.
- Schälen und waschen Sie die Sellerieknolle, trocknen Sie die Knolle dann ab.
- Schneiden Sie die Sellerieknolle in etwa 1 cm dicke Scheiben, bei Bedarf diese nochmals halbieren.
- Beträufeln Sie die Scheiben mit Zitronensaft und salzen Sie diese.
- Halbieren Sie die Zitrone und schneiden Sie die Schale der halben Zitrone in Streifen.
- Geben Sie die Scheiben nebeneinander in einen Vakuumbeutel und geben Sie noch die Zitronenschale und das Öl in den Beutel.
- Geben Sie den Beutel für 75 Minuten in das Wasserbad.
- Nach dieser Zeit ist der Sellerie servierfertig.
Servieren
Sellerie als Beilage reichen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Tipp
Für etwas mehr exotische Schärfe können eine Chilischote und / oder etwas frischer Ingwer im Beutel mitgegart werden.
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