Die Zutaten
- 1 großer Knollensellerie
- 40 ml Erdnussöl
- Saft von 1 Bio Zitrone
- Zitronenschale einer halben Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
Die Zubereitung
- Bereiten Sie das Wasserbad vor und lassen Sie es auf 85°C vorheizen.
- Schälen und waschen Sie die Sellerieknolle, trocknen Sie die Knolle dann ab.
- Schneiden Sie die Sellerieknolle in etwa 1 cm dicke Scheiben, bei Bedarf diese nochmals halbieren.
- Beträufeln Sie die Scheiben mit Zitronensaft und salzen Sie diese.
- Halbieren Sie die Zitrone und schneiden Sie die Schale der halben Zitrone in Streifen.
- Geben Sie die Scheiben nebeneinander in einen Vakuumbeutel und geben Sie noch die Zitronenschale und das Öl in den Beutel.
- Geben Sie den Beutel für 75 Minuten in das Wasserbad.
- Nach dieser Zeit ist der Sellerie servierfertig.
Servieren
Sellerie als Beilage reichen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Tipp
Für etwas mehr exotische Schärfe können eine Chilischote und / oder etwas frischer Ingwer im Beutel mitgegart werden.
Möchten Sie regelmäßig Tipps, Tricks und Rezepte erhalten – rund um die Themen:
Direkt beim Hersteller kaufen – versandkostenfrei ab EUR 39
Set Angebote
Vakuumieren Sie viel, häufig und Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Und wollen Sie dabei sparen? Dann sind unsere preisgünstigen Sets aus Vakuumbeuteln und Vakuumrollen einen Blick wert. Sets gibt es in vielen verschiedenen Varianten – sowohl mit Vakuumierbeuteln und Vakuumierrollen aus feinen Professional Folien mit Vlies und groben Original Folien, in jeweils unterschiedlichen Größen.
Vakuumbeutel und -rollen
Vakuumieren Sie in der Regel dieselben Lebensmittel oder ähnliche Portionsgrößen? Dann sind unsere fertig konfektionierten Vakuumierbeutel "Made in Germany" genau das Richtige für Sie.
Oder vakuumieren Sie eher Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Dann wählen Sie aus unseren Folienrollen mit einer Länge von 6 Metern die passende Breite von 20, 28 oder 30 cm.
Sous-vide Garer
Beim Sous-vide Garen kommt es darauf an, das Wasserbad über längere Zeit exakt auf Temperatur zu halten. Auf dem Weg zum Genuss ist der culivac Sous-vide-Stick "George I" (benannt nach dem Sous-vide-Pionier Georges Pralus) Ihr zuverlässiger Begleiter: er sorgt dafür, dass Sie jedes Mal ein perfektes Sous-vide-Gericht auf den Tisch zaubern.
Weitere Artikel
Alles für das perfekte Steak: effizientes Marinieren, Vermeiden von „Steakschwund“ und das zuverlässige Treffen des idealen Garpunkts.
Haben Sie schon einmal Schweineschulter probiert? Dieses tolle Rezept ist typisch für die italienische Mantova-Parma Region.
Der Rehrücken ist ein Sous-vide Gustostück. Wir empfehlen ihn in der verlängert geschnittenen Variante mit mit Nacken und Kamm.
Forelle Müllerin Art kennt man. Wir haben hier eine leicht abgewandelte, sehr raffinierte Variante mit gerösteten Mandeln für Sie.
Fisch gehört nicht nur zu einer ausgewogenen Ernährung, sondern kann auch sehr raffiniert zubereitet werden. Eine Besonderheit am Kabeljau bzw. Dorsch ist sein geringer Fettanteil und hoher Eiweiß- und Vitamin B-Gehalt.
Wollen Sie Käsespezialitäten oder die ganze Salami aus dem Urlaub mit nach Hause nehmen? Nun, wenn Sie vakuumieren, dann kann es zumindest etwas mehr sein.
