Kaffee-Mango Konfitüre Sous-vide mit Vanilleeis [Dessert für 4 Personen]

Die Zutaten

  • 2 reife Mangos (je ca 500g Gesamtgewicht) 
  • 400 g brauner Zucker 
  • 1 Bio Zitrone 
  • 1 EL Instantkaffee 
  • Vanilleeis

Die Zubereitung

  • Bereiten Sie Einmachgläser mit ca 125-150 ml Fassungsvermögen vor und ein Wasserbad, in das Sie die Einmachgläser stellen können. 
  • Schälen und Entkernen Sie die Mangos und schneiden Sie die Früchte in Würfel. 
  • Pressen Sie die Zitrone aus und behalten Sie Saft und Fruchtfleisch. 
  • Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und rühren sie gut durch. 
  • Füllen Sie die Masse in die Einmachgläser, wobei Sie diese nicht ganz auffüllen. Lassen Sie etwa 2 fingerbreit frei. 
  • Verschließen Sie die Gläser. 
  • Stellen Sie die Gläser in das Wasserbad und beginnen erst dann das Erhitzen auf 90°C. 
  • Wenn die Temperatur von 90°C erreicht ist, belassen Sie die Gläser für 30 Minuten im Wasserbad. 
  • Nehmen Sie dann die Gläser aus dem Wasserbad und lassen sie abkühlen. 

Servieren 

Bereiten Sie Schalen mit je zwei Kugeln Vanilleeis vor. Nach Geschmack geben Sie die Konfitüre warm oder kalt darauf. Sehr gut passt die Konfitüre auch auf Chia-Pudding. 

Tipp 

Wenn Sie keine reife Mango bekommen können, verlängern Sie die Garzeit auf 45 Minuten.

Möchten Sie regelmäßig Tipps, Tricks und Rezepte erhalten – rund um die Themen:

  • Vakuumieren
  • Sous-vide Küche
  • Vorkochen (Meal Prep)
  • Dann tragen Sie sich jetzt für unseren Newsletter ein.

Direkt beim Hersteller kaufen – versandkostenfrei ab EUR 29

Preisvorteil
Set Angebote

Set Angebote

Bewertungen: 4,5/5

Vakuumieren Sie viel, häufig und Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Und wollen Sie dabei sparen? Dann sind unsere preisgünstigen Sets aus Vakuumbeuteln und Vakuumrollen einen Blick wert. Sets gibt es in vielen verschiedenen Varianten – sowohl mit Vakuumierbeuteln und Vakuumierrollen aus feinen Professional Folien mit Vlies und groben Original Folien, in jeweils unterschiedlichen Größen.

culivac Vakuumbeutel Original

Vakuumbeutel und -rollen

Bewertungen: 4,5/5

Vakuumieren Sie in der Regel dieselben Lebensmittel oder ähnliche Portionsgrößen? Dann sind unsere fertig konfektionierten Vakuumierbeutel "Made in Germany" genau das Richtige für Sie.

Oder vakuumieren Sie eher Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Dann wählen Sie aus unseren Folienrollen mit einer Länge von 6 Metern die passende Breite von 20, 28 oder 30 cm.

Sous-vide Garer

Sous-vide Garer

Bewertungen: 4/5

Beim Sous-vide Garen kommt es darauf an, das Wasserbad über längere Zeit exakt auf Temperatur zu halten. Auf dem Weg zum Genuss ist der culivac Sous-vide-Stick "George I" (benannt nach dem Sous-vide-Pionier Georges Pralus) Ihr zuverlässiger Begleiter: er sorgt dafür, dass Sie jedes Mal ein perfektes Sous-vide-Gericht auf den Tisch zaubern.

Weitere Artikel

So bekommen Sie Ihre wertvollen Thunfisch Steaks schön warm und saftig hin – und nichts wird trocken oder fasrig!


Thunfisch Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Flüssigkeiten und feuchte Lebensmittel vakuumieren ist ganz einfach. Mit diesen Tipps sind ärgerliche Fehlversuche Geschichte.


Vakuumieren von Flüssigkeiten und feuchten Lebensmitteln

Spare Ribs, Rippchen, Loin Backs oder Ripperl heißen je nach Region oder Detail diese tollen Stücke vom Schwein, die als Spare Ribs auf unserem Teller landen und dann so zart sein sollen, dass sie vom Knochen fallen.


Spare Ribs Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Perfekt zum Grillen in unter 60 Minuten: so marinieren Sie Fisch, Fleisch und Gemüse – ein unglaubliches Geschmackserlebnis in kürzester Zeit!


Fleisch und Fisch marinieren mit dem Vakuumierer – so hilft Sous-vide beim Grillen

Der Rehrücken ist ein Sous-vide Gustostück. Wir empfehlen ihn in der verlängert geschnittenen Variante mit mit Nacken und Kamm.


Rehrücken Sous-vide in Rotweinsauce [Rezept für 4 Personen]

Oktopus – auch Pulpo genannt – ist ein wunderbares Lebensmittel, das in der Zubereitung allerdings nicht so ganz einfach ist. Lesen hier, wie Sie dank Sous-vide einen Muskelkater vermeiden können.


Oktopus (Pulpo) Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Vakuumbeutel / Vakuumrollen
Versandkostenfrei ab € 29