Die stilsichere Begleitung zum Tafelspitz hört mit den Saucen nicht auf: auch Erdäpfelschmarrn (oder Kartoffelschmarrn, Kartoffelwirler) darf natürlich nicht fehlen.
Erdäpfelschmarrn: Die Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 3 TL Butterschmalz
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Petersilie (fein gehackt)
Erdäpfelschmarrn: Die Zubereitung
- Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie diese ungeschält in Salzwasser weich.
- Seihen Sie die Kartoffeln ab.
- Schälen Sie die Kartoffeln.
- Erhitzen Sie das Butterschmalz in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin an.
- Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und zerdrücken Sie diese mit einem Kartoffelstampfer grob.
- Braten Sie die Kartoffeln unter ständigem Wenden knusprig.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat.
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