Ei im Glas Sous-vide

Ei im Glas Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Für alle, denen die beiden Eierrezepte (“Rührei” und das “2 Stunden Ei”) zu „flüssig“ waren, trotzdem zur Erinnerung

  • Bitte das Programm für flüssige Inhalte am Vakuumierer verwenden, falls vorhanden.
  • Die Methode „Beutel in Beutel“ aus unseren ersten grundlegenden Tipps verwenden (zur Erinnerung: flüssiges Vakuumiergut zuerst in einen haushaltsüblichen Gefrierbeutel oder Folienbeutel geben und diesen nur ganz leicht verschließen, mit einem losen Knoten etwa. Diesen Beutel mit Öffnung Richtung Boden des Vakuumbeutels in diesen hineingeben, dann vakuumieren.

Für alle Freude von Sous-vide Stick (Immersionszirkulator) und Thermalisierer gibt es aber heute ein Rezept, bei dem wir uns um Flüssigkeiten im Vakuumbeutel keine Gedanken machen müssen.

Die Zutaten

  • 4 Eier
  • Salz, Pfeffer und Schnittlauch nach Belieben

Die Zubereitung

  • Wasserbad auf 69°C vorheizen
  • Eier anstechen und für 1 Stunde ins Wasserbad geben
  • Die Eier aus dem Wasserbad nehmen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig die Schale aufschlagen. Inhalt jedes Eies in ein Glas gleiten lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und eventuell Schnittlauch bestreuen und servieren.

Das ist das Basisrezept. Es bietet sich an, etwa geröstete Pilze als „Bett“ für die Eier zuerst ins Glas zu geben und die Eier darauf gleiten zu lassen.

Möchten Sie regelmäßig Tipps, Tricks und Rezepte erhalten – rund um die Themen:

  • Vakuumieren
  • Sous-vide Küche
  • Vorkochen (Meal Prep)
  • Dann tragen Sie sich jetzt für unseren Newsletter ein.

Direkt beim Hersteller kaufen – versandkostenfrei ab EUR 29

Preisvorteil
Set Angebote

Set Angebote

Bewertungen: 4,5/5

Vakuumieren Sie viel, häufig und Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Und wollen Sie dabei sparen? Dann sind unsere preisgünstigen Sets aus Vakuumbeuteln und Vakuumrollen einen Blick wert. Sets gibt es in vielen verschiedenen Varianten – sowohl mit Vakuumierbeuteln und Vakuumierrollen aus feinen Professional Folien mit Vlies und groben Original Folien, in jeweils unterschiedlichen Größen.

culivac Vakuumbeutel Original

Vakuumbeutel und -rollen

Bewertungen: 4,5/5

Vakuumieren Sie in der Regel dieselben Lebensmittel oder ähnliche Portionsgrößen? Dann sind unsere fertig konfektionierten Vakuumierbeutel "Made in Germany" genau das Richtige für Sie.

Oder vakuumieren Sie eher Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Dann wählen Sie aus unseren Folienrollen mit einer Länge von 6 Metern die passende Breite von 20, 28 oder 30 cm.

Sous-vide Garer

Sous-vide Garer

Bewertungen: 4/5

Beim Sous-vide Garen kommt es darauf an, das Wasserbad über längere Zeit exakt auf Temperatur zu halten. Auf dem Weg zum Genuss ist der culivac Sous-vide-Stick "George I" (benannt nach dem Sous-vide-Pionier Georges Pralus) Ihr zuverlässiger Begleiter: er sorgt dafür, dass Sie jedes Mal ein perfektes Sous-vide-Gericht auf den Tisch zaubern.

Weitere Artikel

„Brisket“ ist der Brustkern des Rindes: saftig, geschmackvoll und fast ohne intramuskuläres Fett – ideal geeignet zum Sous-vide Garen.


Beef Brisket Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Klingt auf den ersten Blick vielleicht nicht so spannend, aber erstklassige Zutaten und die raffinierte Sous-vide Methode machen dieses schlichte Gericht zu einem echten Erlebnis.


Maishuhnbrust Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Vitello tonnato – der Vorspeisen-Klassiker vom Italiener ums Eck. Dank Sous-vide ist dieses Gericht auch zuhause ganz einfach zubereitet.


Vitello tonnato Sous-vide [Vorspeise für 4 Personen]

Gibt es überhaupt jemanden, der keinen Schweinebraten (Schweinsbraten) mag? Wenn ja, dann hat er noch keinen „gscheiten“ vorgesetzt bekommen. Sous-vide mag hier vielleicht etwas überdrüber anmuten, aber – wie immer – es funktioniert einfach!


Schweinebraten Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Entenbrust, der Klassiker der asiatischen Küche, ist bei uns eher weihnachtlich. Wir aber stehen dazu: uns schmeckt die Entenbrust das ganze Jahr über!


Entenbrust Sous-vide in Orangensauce [Rezept für 4 Personen]

Forelle Müllerin Art kennt man. Wir haben hier eine leicht abgewandelte, sehr raffinierte Variante mit gerösteten Mandeln für Sie.


Forelle Amandine Sous-vide [Rezept für 4 Personen]