New York Cheesecake Sous-vide [Rezept für 6 Weckgläser]

New York Cheesecake ist eine cremige Sünde, die man prima auf Vorrat herstellen kann. In Weckgläsern ist sie im Kühlschrank mehrere Monate haltbar. 

Vor dem Servieren dann nur noch schnell mit braunem Zucker überstreuen und karamellisieren. (Wenn Sie keinen Brenner haben, kein Problem – dieses Dessert schmeckt auch ohne Zuckerkruste hervorragend.) Nach Verfügbarkeit und Geschmack kann auch mit Beeren verfeinert werden. Aber der Reihe nach, hier kommt das Rezept… 

Die Zutaten 

Für den Boden 

  • 100 g Butterkeks (wahlweise auch mit Schokogeschmack) – zerkleinert 
  • 70 g weiche Butter 

Für die Creme 

  • 200 g Frischkäse (z.B. Philadelphia) 
  • 7 Eigelbe 
  • 500 g Sahne (Schlag) 
  • 150 g Zucker 
  • Zesten einer Zitrone 
  • Vanilleschote (oder Tonkabohnen) 

Die Zubereitung 

  • Die Zutaten für den Boden gut vermengen und in die Weckgläser verteilen. Gut andrücken. 
  • Das Wasserbad auf 82°C vorwärmen. 
  • Für die Creme den Frischkäse mit den Eigelben aufschlagen und dabei langsam die Sahne hinzugeben.  
  • Den Zucker hinzufügen und vermischen.  
  • Die Zitronenzesten hinzugeben.  
  • Vanille oder Tonkabohne nach Geschmack hinzugeben. 
  • Frische Beeren können jetzt zur Masse hinzugegeben werden oder auch wahlweise später beim Servieren als Deko. 
  • Die Weckgläser mit Dichtring und Klammern verschließen. 
  • Die Weckgläser für ca. eine Stunde ins Wasserbad stellen. 
    (Die Masse sieht dann noch flüssig aus, wird aber nach dem Abkühlen schön fest.) 
  • Vor dem Servieren das Glas vorsichtig öffnen, eine Schicht braunen Zucker aufstreuen und mit einem Brenner karamellisieren. 

Möchten Sie regelmäßig Tipps, Tricks und Rezepte erhalten – rund um die Themen:

  • Vakuumieren
  • Sous-vide Küche
  • Vorkochen (Meal Prep)
  • Dann tragen Sie sich jetzt für unseren Newsletter ein.

Direkt beim Hersteller kaufen – versandkostenfrei ab EUR 29

Preisvorteil
Set Angebote

Set Angebote

Bewertungen: 4,5/5

Vakuumieren Sie viel, häufig und Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Und wollen Sie dabei sparen? Dann sind unsere preisgünstigen Sets aus Vakuumbeuteln und Vakuumrollen einen Blick wert. Sets gibt es in vielen verschiedenen Varianten – sowohl mit Vakuumierbeuteln und Vakuumierrollen aus feinen Professional Folien mit Vlies und groben Original Folien, in jeweils unterschiedlichen Größen.

__CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"f8570":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"f8570":{"val":"hsla(var(--tcb-main-master-h, 210), var(--tcb-main-master-s, 77%), var(--tcb-main-master-l, 54%), 1)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"f8570":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
jetzt kaufen
culivac Vakuumbeutel Original

Vakuumbeutel und -rollen

Bewertungen: 4,5/5

Vakuumieren Sie in der Regel dieselben Lebensmittel oder ähnliche Portionsgrößen? Dann sind unsere fertig konfektionierten Vakuumierbeutel "Made in Germany" genau das Richtige für Sie.

Oder vakuumieren Sie eher Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Dann wählen Sie aus unseren Folienrollen mit einer Länge von 6 Metern die passende Breite von 20, 28 oder 30 cm.

__CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"f8570":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"f8570":{"val":"hsla(var(--tcb-main-master-h, 210), var(--tcb-main-master-s, 77%), var(--tcb-main-master-l, 54%), 1)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"f8570":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
JETZT KAUFEN
Sous-vide Garer

Sous-vide Garer

Bewertungen: 4/5

Beim Sous-vide Garen kommt es darauf an, das Wasserbad über längere Zeit exakt auf Temperatur zu halten. Auf dem Weg zum Genuss ist der culivac Sous-vide-Stick "George I" (benannt nach dem Sous-vide-Pionier Georges Pralus) Ihr zuverlässiger Begleiter: er sorgt dafür, dass Sie jedes Mal ein perfektes Sous-vide-Gericht auf den Tisch zaubern.

__CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"f8570":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"f8570":{"val":"hsla(var(--tcb-main-master-h, 210), var(--tcb-main-master-s, 77%), var(--tcb-main-master-l, 54%), 1)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"f8570":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
JETZT KAUFEN
__CONFIG_group_edit__{"kbrv05j2":{"name":"All Title(s)","singular":"-- Text %s"},"kbrv0d2v":{"name":"All Star Rating(s)","singular":"-- Star Rating %s"},"kbrv0hkk":{"name":"All Star Rating Column(s)","singular":"-- Column %s"},"kbrv0qtq":{"name":"All Score(s)","singular":"-- Text %s"},"kbrv142y":{"name":"All Paragraph(s)","singular":"-- Text %s"},"kbrv1e99":{"name":"All Scores Column(s)","singular":"-- Column %s"},"kbrv65h8":{"name":"All Button Price(s)","singular":"-- Inline text %s"},"kbrv6g2f":{"name":"All Button(s)","singular":"-- Button %s"},"kbrvd5j0":{"name":"All Columns(s)","singular":"-- Columns %s"},"kbt3pu4z":{"name":"All Image(s)","singular":"-- Image %s"},"kbt3pwhk":{"name":"All Content Box(s)","singular":"-- Content Box %s"},"kbt3pyfd":{"name":"All Column(s)","singular":"-- Column %s"},"kbt3q0q7":{"name":"All Columns(s)","singular":"-- Columns %s"}}__CONFIG_group_edit__
__CONFIG_local_colors__{"colors":{},"gradients":{}}__CONFIG_local_colors__

Weitere Artikel

Eine Frage nicht nur für Frühstücker: das perfekte Ei – wie schaut es aus und wie bekommt man es hin? Jeder hat seine eigenen Vorlieben, was die Konsistenz des perfekten Eis angeht.


Das Vakuumieren von Lebensmitteln schafft Komfort beim Vorkochen frischer Mahlzeiten für Singles, Eltern und Beruftstätige.


In diesem Artikel erfahren Sie, was es beim Einfrieren von Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Minze, Koriander, Dill, Bärlauch, Rosmarin und Salbei alles zu beachten gilt.


Warum sollte man seinen Joghurt selber machen? Ganz einfach: es ist gesund, spart Geld und macht nebenbei auch noch Spaß.


Kann man auch Suppen, Currys, Chili con carne und andere flüssige Inhalte vakuumieren? Ja, das geht sogar sehr leicht.


Wichtige Infos zu Form (Rolle oder Beutel), Material (Professional, Original, Kochbeutel) und Länge der Schweißnaht.


Vakuumbeutel / Vakuumrollen
Versandkostenfrei ab € 29