Birnen Sous-vide: Die Zutaten
Birnen Sous-vide: Die Zubereitung
- Bereiten Sie das Wasserbad vor und lassen Sie es auf 80°C vorheizen.
- Schälen Sie die Birnen, schneiden Sie sie in Hälften und entkernen Sie die Hälften.
- Bestreuen Sie die Birnenhälften mit dem Zimt und legen Sie sie in den Vakuumierbeutel.
- Geben Sie etwas Haselnuss-Sirup dazu. Vakuumieren Sie dann vorsichtig.
- Garen Sie für 75 Minuten.
- Nehmen Sie den Beutel aus dem Wasserbad und lassen sie ihn ein wenig abkühlen.
- Rösten Sie in einer Pfanne einige Haselnüsse an.
Servieren
Bereiten Sie Schalen mit je zwei Kugeln Vanilleeis vor. Geben Sie die warmen Birnen auf das Eis. Sie können etwas von der Flüssigkeit aus dem Beutel über die Birnen träufeln. Die gerösteten Haselnüsse geben Sie oben drauf.
Anmerkung
Alternative zum gekauften Haselnuss-Sirup: 200 g Haselnüsse hacken und rösten, 1 EK Rohrohrzucker darüber, weiter rösten und fein malen (mörsern). Mit Wasser die gemahlenen Haselnüsse in einen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen. Auf Wunsch sieben bzw. filtern.
Möchten Sie regelmäßig Tipps, Tricks und Rezepte erhalten – rund um die Themen:
Direkt beim Hersteller kaufen – versandkostenfrei ab €39
Set Angebote
Vakuumieren Sie viel, häufig und Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Und wollen Sie dabei sparen? Dann sind unsere preisgünstigen Sets aus Vakuumbeuteln und Vakuumrollen einen Blick wert. Sets gibt es in vielen verschiedenen Varianten – sowohl mit Vakuumierbeuteln und Vakuumierrollen aus feinen Professional Folien mit Vlies und groben Original Folien, in jeweils unterschiedlichen Größen.
Vakuumbeutel und -rollen
Vakuumieren Sie in der Regel dieselben Lebensmittel oder ähnliche Portionsgrößen? Dann sind unsere fertig konfektionierten Vakuumierbeutel "Made in Germany" genau das Richtige für Sie.
Oder vakuumieren Sie eher Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Dann wählen Sie aus unseren Folienrollen mit einer Länge von 6 Metern die passende Breite von 20, 28 oder 30 cm.
Sous-vide Garer
Beim Sous-vide Garen kommt es darauf an, das Wasserbad über längere Zeit exakt auf Temperatur zu halten. Auf dem Weg zum Genuss ist der culivac Sous-vide-Stick "George I" (benannt nach dem Sous-vide-Pionier Georges Pralus) Ihr zuverlässiger Begleiter: er sorgt dafür, dass Sie jedes Mal ein perfektes Sous-vide-Gericht auf den Tisch zaubern.
Weitere Artikel
Mit dem Lachsfilet besinnen wir uns wieder der Leichtigkeit des Seins. Was nicht bedeutet, dass diese „Besinnung“ nichts mit Genuss zu tun haben darf.
Um Ihnen die Hilfe bei der Auswahl von Vakuumfolien zu erleichtern, haben wir hier die wichtigsten Kriterien beleuchtet: Format, Qualität und Größe.
Als Antwort auf die häufige Frage: „Wie gelingt das perfekte Steak“ im folgenden unser Vorschlag für Ribeye Steak mit Kartoffeln und gratinierter Tomate.
Klingt auf den ersten Blick vielleicht nicht so spannend, aber erstklassige Zutaten und die raffinierte Sous-vide Methode machen dieses schlichte Gericht zu einem echten Erlebnis.
Meinen Sie auch: ohne Sauce geht es nicht? Purismus schön und gut, aber ab und zu wollen Sie zum Steak einfach eine schöne Sauce? Wir zeigen, wie es geht!
Oktopus – auch Pulpo genannt – ist ein wunderbares Lebensmittel, das in der Zubereitung allerdings nicht so ganz einfach ist. Lesen hier, wie Sie dank Sous-vide einen Muskelkater vermeiden können.
