Fenchel Sous-vide

Fenchel Sous-vide [Beilage für 4 Personen]

Die Zutaten

  • 2 Knollen Fenchel 
  • 5 EL Orangensaft (am besten frisch gepresst) 
  • 1 EL Rapsöl 
  • eine Prise Fenchelsamen 
  • 1 TL Honig 
  • Meersalz 

Die Zubereitung

  • Bereiten Sie das Wasserbad vor und lassen Sie es auf 85°C vorheizen. 
  • Entfernen Sie alle braunen und holzigen Bereiche. 
  • Waschen Sie die Fenchelknollen. 
  • Schneiden Sie die Knollen in Spalten. 
  • Geben Sie die Fenchelstücke mit den anderen Zutaten in einen Vakuumbeutel und vakuumieren Sie diesen. 
  • Geben Sie den Beutel für 60 Minuten ins Wasserbad. 
  • Entnehmen Sie dann den Beutel, öffnen Sie ihn und geben den Sud in eine Pfanne. Lassen Sie ihn einkochen, bis er eine sirupähnliche Konsistenz bekommt. Darin glasieren Sie den Fenchel. 

Servieren 

Fenchel in Portionen mit ein wenig eingedicktem Sud anrichten. Etwas Meersalz darüber streuen. 

Tipp 

Statt Glasieren können Sie den Fenchel auch nach dem Sous-vide Garen kurz in Olivenöl anbraten.

Möchten Sie regelmäßig Tipps, Tricks und Rezepte erhalten – rund um die Themen:

  • Vakuumieren
  • Sous-vide Küche
  • Vorkochen (Meal Prep)
  • Dann tragen Sie sich jetzt für unseren Newsletter ein.

Direkt beim Hersteller kaufen – versandkostenfrei ab EUR 29

Preisvorteil
Set Angebote

Set Angebote

Bewertungen: 4,5/5

Vakuumieren Sie viel, häufig und Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Und wollen Sie dabei sparen? Dann sind unsere preisgünstigen Sets aus Vakuumbeuteln und Vakuumrollen einen Blick wert. Sets gibt es in vielen verschiedenen Varianten – sowohl mit Vakuumierbeuteln und Vakuumierrollen aus feinen Professional Folien mit Vlies und groben Original Folien, in jeweils unterschiedlichen Größen.

culivac Vakuumbeutel Original

Vakuumbeutel und -rollen

Bewertungen: 4,5/5

Vakuumieren Sie in der Regel dieselben Lebensmittel oder ähnliche Portionsgrößen? Dann sind unsere fertig konfektionierten Vakuumierbeutel "Made in Germany" genau das Richtige für Sie.

Oder vakuumieren Sie eher Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Dann wählen Sie aus unseren Folienrollen mit einer Länge von 6 Metern die passende Breite von 20, 28 oder 30 cm.

Sous-vide Garer

Sous-vide Garer

Bewertungen: 4/5

Beim Sous-vide Garen kommt es darauf an, das Wasserbad über längere Zeit exakt auf Temperatur zu halten. Auf dem Weg zum Genuss ist der culivac Sous-vide-Stick "George I" (benannt nach dem Sous-vide-Pionier Georges Pralus) Ihr zuverlässiger Begleiter: er sorgt dafür, dass Sie jedes Mal ein perfektes Sous-vide-Gericht auf den Tisch zaubern.

Weitere Artikel

Viele Gemüsearten neigen zur Gasbildung, insbesondere alle Kohlarten, Zuckerschoten, Bohnen, Brokkoli, Romanesco, Pak Choy und Spargel.


Top Tipp 4: No gas please – viele Gemüsearten neigen zur Gasbildung

Entenbrust, der Klassiker der asiatischen Küche, ist bei uns eher weihnachtlich. Wir aber stehen dazu: uns schmeckt die Entenbrust das ganze Jahr über!


Entenbrust Sous-vide in Orangensauce [Rezept für 4 Personen]

Wichtige Infos zu Form (Rolle oder Beutel), Material (Professional, Original, Kochbeutel) und Länge der Schweißnaht.


Vakuumierfolien – was muss ich beim Kauf beachten?

Sie lieben Vanilleeis? Aber nicht irgendeines, sondern ein mit echter Vanille gemachtes, das dann auch so schmeckt?


Vanilleeis Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Alle schälbaren Obstsorten, wie z.B. Äpfel, Birnen und Bananen, aber auch Kartoffeln oder Zwiebeln, sollten vor dem Vakuumieren geschält werden.


Top Tipp 5: Besser geschält

Die Opferwurst ist ein (weithin unbekannter) Garant für perfekten Geschmack bei Brühwürsten. Was Physik und Vakuumieren damit zu tun haben, lesen Sie hier.


​Das Ende der Opferwurst, oder: eine Wurst mehr am Tisch​