Perfekt zum Grillen in unter 60 Minuten: so marinieren Sie Fisch, Fleisch und Gemüse – ein unglaubliches Geschmackserlebnis in kürzester Zeit!
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Tipps & Rezepte
Stundenei [Rezept für 4 Personen]
Eine Frage nicht nur für Frühstücker: das perfekte Ei – wie schaut es aus und wie bekommt man es hin? Jeder hat seine eigenen Vorlieben, was die Konsistenz des perfekten Eis angeht.
Brot und Baguette einfrieren, auftauen und aufbacken – so klappt’s garantiert
Frisches, duftendes Brot jeden Tag? Kein Problem – einfach im Ganzen oder scheibenweise vakuumieren und einfrieren. Lesen Sie, was Sie dabei beachten müssen.
New York Cheesecake Sous-vide [Rezept für 6 Weckgläser]
Diese cremige Sünde kann man prima auf Vorrat herstellen, denn sie ist in Weckgläsern im Kühlschrank mehrere Monate haltbar.
Sous-vide Sauce – perfekt für Steak & Co.
Meinen Sie auch: ohne Sauce geht es nicht? Purismus schön und gut, aber ab und zu wollen Sie zum Steak einfach eine schöne Sauce? Wir zeigen, wie es geht!
Thunfisch Sous-vide [Rezept für 4 Personen]
So bekommen Sie Ihre wertvollen Thunfisch Steaks schön warm und saftig hin – und nichts wird trocken oder fasrig!
Roastbeef Sous-vide mit Röstaromen [Rezept für 4 Personen]
Roastbeef ist ein saftiger Traum in zart-rosa. Als Kontrapunkt bekommt es in diesem Rezept kernige Röstaromen verpasst.
Käse richtig lagern und aufbewahren
Käse ist ein wertvolles und schmackhaftes Naturprodukt. Auch nach dem Kauf reift er weiter und will richtig gelagert werden. Nur so können wir ihn lange genießen. Abgesehen davon: wenn wir Käse länger lagern können, schonen wir auch unsere Geldbörse und können Angebote und Aktionen nutzen.
Gulasch Sous-vide [Rezept für 4 Personen]
Einer der Klassiker der europäischen Küche in der Sous-Vide Variante – ideal für den Gastgeber mit knappem Zeitbudget.
Obst einfrieren
Alle schälbaren Obstsorten, wie z.B. Äpfel, Birnen und Bananen, aber auch Kartoffeln oder Zwiebeln, sollten vor dem Vakuumieren geschält werden.
Gemüse einfrieren – Alles zu Vorbereitung, Blanchierzeiten und Haltbarkeit
Erfolgreich Gemüse haltbar machen – erst vakuumieren, dann einfrieren: alle Blanchier-, Haltbarkeits- und Garzeiten für die gängigen Gemüsesorten von A wie Artischocke bis Z wie Zucchini.
Gebeizter Lachs [Vorspeise für 4 Personen]
Darf’s mal eine etwas andere Vorspeise sein? Wie wäre es mit diesem raffinierten Rezept: Lachs – quasi roh und doch nicht roh. 😉