Lammkeule Sous-vide ist in unseren Breiten noch nicht so bekannt. Schade, denn es ist ein wirkliches kulinarisches Erlebnis! Nur etwas Zeit sollten Sie mitbringen…
Uppsie! Da ist etwas schief gelaufen.
Geben Sie hier ein, wonach Sie suchen oder stöbern Sie in unseren Tipps & Rezepten.
Tipps & Rezepte
Kräuter einfrieren und das ganze Jahr über frisch würzen
In diesem Artikel erfahren Sie, was es beim Einfrieren von Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Minze, Koriander, Dill, Bärlauch, Rosmarin und Salbei alles zu beachten gilt.
Würzen im Vakuum – Sous-vide kennt andere Regeln für Gewürze
Gewürze, die wir täglich in der Küche verwenden, verhalten sich beim Vakuumgaren anders als wir es gewohnt sind. Wie genau, lesen Sie hier.
Vakuumgaren: Was bringt mir das eigentlich?
Beim Vakuumgaren bleiben Vitamine und natürliche Nähstoffe erhalten, Form und Haltbarkeit steigen. Sie gewinnen zeitliche und örtliche Unabhängigkeit.
Roastbeef Sous-vide im Kräutermantel [Rezept für 4 Personen]
Ob nun pur, zu Spargel, mit Kräutervinaigrette oder als asiatisch angehauchte Rölllchen – Roastbeef Sous-vide ist immer ein saftiger Traum in zart-rosa.
Das Ende der Opferwurst, oder: eine Wurst mehr am Tisch
Die Opferwurst ist ein (weithin unbekannter) Garant für perfekten Geschmack bei Brühwürsten. Was Physik und Vakuumieren damit zu tun haben, lesen Sie hier.
Vakuumierfolien – was muss ich beim Kauf beachten?
Wichtige Infos zu Form (Rolle oder Beutel), Material (Professional, Original, Kochbeutel) und Länge der Schweißnaht.
Schweinefilet Sous-vide mit Honig-Limetten-Vinaigrette [Rezept für 4 Personen]
Schweinefilet ist einfach toll: Es schmeckt super und ist sehr variabel zuzubereiten. Damit es nicht trocken wird, nutzen wir die Sous-vide Methode.
Tafelspitz Sous-vide [Rezept für 4 Personen]
Der Tafelspitz – ein Klassiker der österreichischen Küche – kommt dank Sous-vide Küche zu neuer Zartheit. Verwendet werden Teile des Kalbs- oder Rinder-Schwanzstücks (Schlögel).
Süßkartoffeln Sous-vide [Beilage für 4 Personen]
Süßkartoffeln sind schon lange kein Exoticum mehr und in vielen Supermärkten erhältlich. Haben Sie es schon einmal ausprobiert?
Roastbeef Sous-vide mit Röstaromen [Rezept für 4 Personen]
Roastbeef ist ein saftiger Traum in zart-rosa. Als Kontrapunkt bekommt es in diesem Rezept kernige Röstaromen verpasst.
Wie gelingt das perfekte Steak: Garpunkt, Marinieren und mehr
Alles für das perfekte Steak: effizientes Marinieren, Vermeiden von „Steakschwund“ und das zuverlässige Treffen des idealen Garpunkts.