Vakuumgaren

Vakuumgaren: Was bringt mir das eigentlich?​

Vakuumieren, Thermalisieren und Garen unter Vakuum – schön und gut, aber was bringt mir das eigentlich (alles)?

​Was gut ist, bleibt erhalten

Sie wollen sich und Ihre Familie und Freunde gesund ernähren und achten beim Einkauf stets auf viel Gemüse und frische Zutaten. Ein Großteil der enthaltenen Vitamine und natürlichen Nährstoffe stirbt dann aber leider bei der Zubereitung den plötzlichen Hitzetod. 

Hier schafft das Sous-vide Kochen Abhilfe. Durch den Schutz der Folie und die niedrigen Gartemperaturen bleiben Vitamine und natürliche Nährstoffe erhalten bzw. überstehen die Zubereitung unbeschadet. Außerdem sieht das gegarte Gemüse auch noch schöner aus: der Beutelinhalt trocknet nicht aus, er oxidiert nicht und die ursprüngliche Farbe bleibt erhalten. Manchmal verstärkt sich die Farbe sogar: sie bekommen z.B. knackige saftig-grüne Zuckerschoten und leuchtend-orangene Karotten.

​Sie können (vor)kochen, wenn Zeit ist – und nicht, wenn gegessen wird

Wir alle kennen das Problem: Stress allerorten, man weiß nicht, wo einem der Kopf steht und wie man alles auf die Reihe bekommen soll. Auch hier hilft das Garen unter Vakuum, denn Sie bestimmen den Zeitpunkt der Zubereitung.

So können Sie vorkochen und einzelne Portionen vakuumieren und im Kühlschrank oder Tiefkühler lagern. Ihre Lieben bedienen sich dann nach Bedarf und haben so immer eine frische selbstgekochte Mahlzeit zur Hand.

​Parties finden nicht mehr ohne sie statt 

Das Ganze funktioniert auch perfekt bei Parties: Sie garen die Gerichte punktgenau vor, bereiten Sie dann im Thermalisierer fertig zu und servieren. Ihre Gäste werden begeistert sein: wegen Ihres tollen Essens und weil sie Sie auch mal zu Gesicht bekommen.

​Sie vakuumieren, wo Sie wollen 

Zur zeitlichen Unabhängigkeit kommt auch noch die örtliche: Sie bestimmen, wo sie vakuumieren. Dort, wo Sie den Ablauf in der Küche nicht beeinträchtigen oder dort, wo die Lebensmittel produziert oder verarbeitet werden. Das gilt auch zur Erntezeit, nach dem Fischfang oder beim Zerwirken von Wild.

​Stromsparen inklusive

Vakuumiergerät und Thermalisierer benötigen in der Regel wesentlich weniger Strom als ein (unter Umständen mit Starkstrom betriebener) Dampfgarer oder Kombidämpfer.

Das ist neben dem Einkaufen und Verarbeiten von größeren Mengen von Lebensmitteln, wenn diese verfügbar sind (Erntezeiten, Jagd, Fischerei, Sonderangebote im Handel), ein weiteres ökonomisches Argument fürs Vakuumieren.

Weitere Infos

Hier finden Sie viel Wissenswertes zum Thema Vakuumieren – inklusive aller Dinge, die Sie beim Kauf eines Vakuumiergerätes beachten sollten.

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Vakuumfolien Original

“Original”: grobe Struktur mit Prägung

Bewertungen: 4,6/5

Sie verwenden einen Balkenvakuumierer – Folie wird außen am Gerät angelegt – und wollen feste Lebensmittel mit glatter Oberfläche vakuumieren oder garen?

Unsere Vakuumierfolien “Original” haben eine robuste, geprägte Struktur (Goffrierung). Somit sind sie perfekt zum Vakuumieren von Fischfilets, Fleisch ohne Knochen, Obst und Gemüse geeignet.

Ideal für die Sous-vide Küche.

Vakuumfolien Professional

“Professional”: feine Struktur mit Vlies

Bewertungen: 4,7/5

Sie verwenden einen Balkenvakuumierer – Folie wird außen am Gerät angelegt – und wollen flüssige oder scharfkantige Lebensmittel vakuumieren oder garen?

Unsere Vakuumierfolien “Professional” haben eine feine Struktur sowie eine extra Vlies-Lage. Somit sind sie perfekt zum Vakuumieren von Suppen, Chili can carne, Fleisch mit Knochen und Krustentieren geeignet.

Ideal für die Sous-vide Küche.

Vakuumfolien Boilproof

“Boilproof”: kochfähig mit grober Struktur

Bewertungen: 4,7/5

Sie verwenden einen Balken- oder Kammervakuumierer und wollen vakuumierte Lebensmittel in siedendem Wasser (über 90°C) kochen oder sterilisieren?

Unsere Vakuumierfolien “Boilproof” bestehen aus speziellem, kochfesten Material. Somit sind sie perfekt zum Kochen und Sterilisieren von vorgekochten Speisen (Meal Prepping) und Babybrei geeignet.

Vakuumfolien Commercial

“Commercial”: glatt für Kammervakuumierer

Bewertungen: 4,4/5

Sie verwenden einen Kammervakuumierer – Folie wird innen ins Gerät eingelegt – und wollen Lebensmittel vakuumieren oder garen?

Unsere Vakuumierfolien “Commercial” haben eine glatte Oberfläche. Somit sind sie perfekt zum Vakuumieren aller Lebensmittel im Kammervakuumierer geeignet.

Ideal für die Sous-vide Küche.