Die Natur beschenkt uns reichlich mit ihren Gaben – u.a. mit einer großen Auswahl an Gemüse. Mit der Rückbesinnung auf eine möglichst natürliche Ernährungsweise versuchen viele Menschen, sich regional und saisonal zu versorgen. Wir befürworten das sehr!
Allerdings hat man auch manchmal Lust auf Gemüse, das gerade nicht in Saison ist. Oder die reichliche Ernte aus dem eigenen Garten oder auch von Familie, Freunden oder Nachbarn Geschenktes kann nicht sofort zur Gänze verbraucht werden. Daher wollen wir Ihnen im folgenden einige Tipps an die Hand geben, wie sie erfolgreich Gemüse haltbar machen können.
Die wichtigste Voraussetzung ist die einwandfreie Qualität des einzufrierenden Lebensmittels: es sollte unbedingt frisch und sauber sein. Gelbe oder verwelkte Teile sind ggfs. vorher zu entfernen. Bei korrektem Einfrieren behalten Lebensmittel ihre Inhaltsstoffe (wie z.B. Vitamine und Spurenelemente), Farbe, Geruch, Geschmack und Textur.
Gemüse richtig einfrieren, lagern, auftauen und verarbeiten
Dazu gehört neben dem eigentlichen Einfrieren auch das korrekte Vorbereiten sowie das Auftauen und schlussendlich die Verarbeitung.
Zur Vorbereitung gehört neben dem Erlesen, Auskernen und Zurüsten bei den meisten Gemüsesorten auch das Blanchieren. (Wenn Ihnen das alles spanisch vorkommt, keine Angst – diese Begriffe werden später noch genau erklärt.) Auch die häufige Frage „Wie lange ist das eingefrorenen Gemüse denn nun haltbar?“ wird individuell beantwortet.
Die Ultimative Haltbarkeitstabelle: Gemüse einfrieren
In unserer 17-seitigen PDF „Gemüse einfrieren“ finden Sie alle Blanchier-, Haltbarkeits- und Garzeiten für diese Gemüsesorten:
- Artischocken
- Auberginen
- Blumenkohl
- Bohnen
- Brokkoli
- Erbsen
- Grünkohl
- Fenchel
- Kartoffeln
- Karotten
- Zuckererbsen
- Kohl
- Kohlrabi
- Mangold
- Lauch, grün
- Lauch, gelb
- Paprika
- Pilze
- Rote Beete
- Rosenkohl
- Schwarzwurzeln
- Staudensellerie
- Knollensellerie
- Spinat
- Tomaten
- Zuckermais
- Zucchini
An welche E-Mail Adresse dürfen wir Ihre Ultimative Haltbarkeitstabelle "Gemüse einfrieren" senden?
Möchten Sie regelmäßig Tipps, Tricks und Rezepte erhalten – rund um die Themen:
Direkt beim Hersteller kaufen – versandkostenfrei ab EUR 39
Set Angebote
Vakuumieren Sie viel, häufig und Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Und wollen Sie dabei sparen? Dann sind unsere preisgünstigen Sets aus Vakuumbeuteln und Vakuumrollen einen Blick wert. Sets gibt es in vielen verschiedenen Varianten – sowohl mit Vakuumierbeuteln und Vakuumierrollen aus feinen Professional Folien mit Vlies und groben Original Folien, in jeweils unterschiedlichen Größen.
Vakuumbeutel und -rollen
Vakuumieren Sie in der Regel dieselben Lebensmittel oder ähnliche Portionsgrößen? Dann sind unsere fertig konfektionierten Vakuumierbeutel "Made in Germany" genau das Richtige für Sie.
Oder vakuumieren Sie eher Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Dann wählen Sie aus unseren Folienrollen mit einer Länge von 6 Metern die passende Breite von 20, 28 oder 30 cm.
Sous-vide Garer
Beim Sous-vide Garen kommt es darauf an, das Wasserbad über längere Zeit exakt auf Temperatur zu halten. Auf dem Weg zum Genuss ist der culivac Sous-vide-Stick "George I" (benannt nach dem Sous-vide-Pionier Georges Pralus) Ihr zuverlässiger Begleiter: er sorgt dafür, dass Sie jedes Mal ein perfektes Sous-vide-Gericht auf den Tisch zaubern.
Weitere Artikel
Denken Sie bei indischer Küche an Fett- und Kalorienbomben oder trockenes Gegrilltes? Dann war das ein Gastro-Hoppala, denn es geht auch ganz anders!
Alles für das perfekte Steak: effizientes Marinieren, Vermeiden von „Steakschwund“ und das zuverlässige Treffen des idealen Garpunkts.
Hier ein Basisrezept für das Marinieren und die Zubereitung von ganzen Fischen. Probieren Sie es doch einmal mit Goldbrasse oder Wolfsbarsch aus.
Ein Burger – alles andere als langweilig! Nämlich dann, wenn man weder bei den Zutaten noch der Sorgfalt der Zubereitung Abstriche macht. Dann kann ein „einfacher“ Burger nämlich ein wahres Gedicht sein.
Frisches, duftendes Brot jeden Tag? Kein Problem – einfach im Ganzen oder scheibenweise vakuumieren und einfrieren. Lesen Sie, was Sie dabei beachten müssen.
Flüssigkeiten und feuchte Lebensmittel vakuumieren ist ganz einfach. Mit diesen Tipps sind ärgerliche Fehlversuche Geschichte.
