Pilze einfrieren klingt simpel, entscheidet sich aber lange vor dem Gefrierschrank: am Spülbecken, beim Putzen und bei der Wahl der Methode. Steinpilze, Champignons und Pfifferlinge verlangen jeweils eine andere Behandlung. Dieser Ratgeber zeigt, welche Sorte roh, blanchiert oder angebraten in den Froster gehört, wie lange sie dort wirklich gut bleibt und warum Auftauen der teuerste Fehler von allen ist.
tipps & rezepte
Sie wollen für sich und Ihre Lieben jeden Tag frisch gekochtes, gesundes Essen auf den Tisch bringen? Sie haben aber weder Zeit noch Lust, permanent in der Küche zu stehen. Und die Lebensmitteleinkäufe sollen auch nicht jedes Mal Ihr Konto sprengen.
Wenn Sie sich jetzt fragen, wie das geht, haben wir einige Tipps für Sie:
Vakuumieren
ermöglicht, Lebensmittel in größerem Umfang – z.B. aus dem eigenen Garten, aus Jagd und Fischerei oder auch aus dem letzten Schnäppchenangebot – sicher und einfach länger haltbar zu machen.
Sous-Vide Garen
holt die Sterneküche in Ihr Heim. Ab jetzt treffen Sie immer genau den gewünschten Garpunkt bei Fleisch, Fisch und Gemüse.
Vorkochen
macht gesundes Essen auch unter der Woche möglich. Viele Speisen lassen sich vorkochen, portionsweise einfrieren und dann ebenso verbrauchen.
Sie suchen etwas Spezielles?
Lebensmittel vakuumieren und Sous-vide Garen spart Zeit, Nerven und Geld! Gourmet-Rezepte und Vakuumieren Tipps & Tricks gibt's hier.
Sous-vide
Hirschrücken sous-vide: Kerntemperatur, Garzeit und perfekter Garpunkt
Hirschrücken sous-vide: 56 °C, Garzeit nach Dicke, richtig würzen und das Finish in der Pfanne. Alle Temperaturen und Zeiten auf einen Blick.
Vakuumieren
Zucchini einfrieren
Zu viel Zucchini aus Garten oder Kiste? Kein Grund zur Panik. Wer Zucchini einfrieren will, muss nur ein paar Regeln kennen — sonst landet nach dem Auftauen ein wässriger Matsch auf dem Teller. So bewahren Sie Biss, Farbe und Aroma bis in den Winter.
Sous-vide, Rezepte
Picanha Sous-vide
Picanha sous-vide bringt den brasilianischen BBQ-Klassiker punktgenau auf den Teller: innen edge-to-edge rosa, außen ein knusprig gegrillter Fettdeckel. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie den Tafelspitzdeckel im Wasserbad perfekt garen und auf dem Grill veredeln.
Vakuumieren, Tipps & Tricks
Erdbeeren einfrieren: So bleiben die Beeren aromatisch und schnittfest
Erdbeeren einfrieren klingt simpel — bis der aufgetaute Beutel nur noch blassen Brei enthält. Mit der richtigen Vorbereitung, dem Vorfrosten und einem Vakuumierer bleiben Ihre Beeren bis zu zwölf Monate schnittfest und aromatisch. So retten Sie die Juni-Schwemme über das ganze Jahr.
Sous-vide, Rezepte
Spareribs Sous-vide [Rezept für 4 Personen]
Spare Ribs, Rippchen, Loin Backs oder Ripperl heißen je nach Region oder Detail diese tollen Stücke vom Schwein, die als Spare Ribs auf unserem Teller landen und dann so zart sein sollen, dass sie vom Knochen fallen.
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