Crème brûlée – der Klassiker aus der französischen Dessertküche – kommt mit wenigen Zutaten täuschend simpel daher, ist in der Zubereitung dann aber doch nicht so einfach.
tipps & rezepte
Tipps & Tricks, Vakuumieren
Top Tipp 6: Wurstwaren und Käse – länger lagern leicht gemacht
Wollen Sie Käsespezialitäten oder die ganze Salami aus dem Urlaub mit nach Hause nehmen? Nun, wenn Sie vakuumieren, dann kann es zumindest etwas mehr sein.
Rezepte, Sous-vide
Oktopus (Pulpo) Sous-vide [Rezept für 4 Personen]
Oktopus – auch Pulpo genannt – ist ein wunderbares Lebensmittel, das in der Zubereitung allerdings nicht so ganz einfach ist. Lesen hier, wie Sie dank Sous-vide einen Muskelkater vermeiden können.
Tipps & Tricks, Vakuumieren
Top Tipp 5: Besser geschält
Alle schälbaren Obstsorten, wie z.B. Äpfel, Birnen und Bananen, aber auch Kartoffeln oder Zwiebeln, sollten vor dem Vakuumieren geschält werden.
Rezepte, Sous-vide
Schweinefilet Sous-vide mit Honig-Limetten-Vinaigrette [Rezept für 4 Personen]
Schweinefilet ist einfach toll: Es schmeckt super und ist sehr variabel zuzubereiten. Damit es nicht trocken wird, nutzen wir die Sous-vide Methode.
Tipps & Tricks, Vakuumieren
Top Tipp 4: No gas please – viele Gemüsearten neigen zur Gasbildung
Viele Gemüsearten neigen zur Gasbildung, insbesondere alle Kohlarten, Zuckerschoten, Bohnen, Brokkoli, Romanesco, Pak Choy und Spargel.
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