Zucchini Sous-vide [Beilage für 4 Personen]

Die Zutaten 

  • 2 Zucchini (am besten eine gelbe und eine grüne) 
  • 3 EL Olivenöl (alternativ Rapsöl) 
  • Etwas frischen Thymian 
  • Meersalz 

Anmerkung: Olivenöl ist in der Sous vide Küche meist nicht zu empfehlen, sehen Sie dazu auch diesen Artikel. Bei diesem Rezept können wir es aber riskieren, da wir nur eine kurze Garzeit haben. Alternativ können Sie Rapsöl verwenden. 

Die Zubereitung 

  • Bereiten Sie das Wasserbad vor und lassen Sie es auf 85°C vorheizen. 
  • Waschen Sie die Zucchini und tupfen Sie sie trocken. 
  • Schneiden Sie die Zucchini in der Mitte längs durch. 
  • Geben Sie die Zucchini mit dem Öl und dem Thymian in einen Vakuumbeutel und vakuumieren Sie.
  • Dann legen Sie den Beutel für 20 Minuten in das Wasserbad. 
  • Nach dieser Zeit sind die Zucchini direkt aus dem Beutel servierfertig. Wahlweise können Sie die Zucchini auch abgekühlt zu einem späteren Zeitpunkt als Antipasti servieren. 

Servieren 

In Portionen anrichten. Etwas Meersalz darüber streuen. 

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