Zucchini Sous-Vide: Die Zutaten
- 2 Zucchini (am besten eine gelbe und eine grüne)
- 3 EL Olivenöl (alternativ Rapsöl)
- Etwas frischen Thymian
- Meersalz
Anmerkung: Olivenöl ist in der Sous vide Küche meist nicht zu empfehlen, sehen Sie dazu auch unseren Artikel. Bei diesem Rezept können wir es aber riskieren, da wir nur eine kurze Garzeit haben. Alternativ können Sie Rapsöl verwenden.
Zucchini Sous-Vide: Die Zubereitung
- Bereiten Sie das Wasserbad vor und lassen Sie es auf 85°C vorheizen.
- Waschen Sie die Zucchini und tupfen Sie sie trocken.
- Schneiden Sie die Zucchini in der Mitte längs durch.
- Geben Sie die Zucchini in einen Vakuumbeutel und vakuumieren Sie.
- Dann legen Sie den Beutel für 20 Minuten in das Wasserbad.
- Nach dieser Zeit sind die Zucchini direkt aus dem Beutel servierfertig.
SERVIEREN
In Portionen anrichten. Etwas Meersalz darüber streuen.
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“Original”: grobe Struktur mit Prägung
Sie verwenden einen Balkenvakuumierer – Folie wird außen am Gerät angelegt – und wollen feste Lebensmittel mit glatter Oberfläche vakuumieren oder garen?
Unsere Vakuumierfolien “Original” haben eine robuste, geprägte Struktur (Goffrierung). Somit sind sie perfekt zum Vakuumieren von Fischfilets, Fleisch ohne Knochen, Obst und Gemüse geeignet.
Ideal für die Sous-vide Küche.
“Professional”: feine Struktur mit Vlies
Sie verwenden einen Balkenvakuumierer – Folie wird außen am Gerät angelegt – und wollen flüssige oder scharfkantige Lebensmittel vakuumieren oder garen?
Unsere Vakuumierfolien “Professional” haben eine feine Struktur sowie eine extra Vlies-Lage. Somit sind sie perfekt zum Vakuumieren von Suppen, Chili can carne, Fleisch mit Knochen und Krustentieren geeignet.
Ideal für die Sous-vide Küche.
“Boilproof”: kochfähig mit grober Struktur
Sie verwenden einen Balken- oder Kammervakuumierer und wollen vakuumierte Lebensmittel in siedendem Wasser (über 90°C) kochen oder sterilisieren?
Unsere Vakuumierfolien “Boilproof” bestehen aus speziellem, kochfesten Material. Somit sind sie perfekt zum Kochen und Sterilisieren von vorgekochten Speisen (Meal Prepping) und Babybrei geeignet.
“Commercial”: glatt für Kammervakuumierer
Sie verwenden einen Kammervakuumierer – Folie wird innen ins Gerät eingelegt – und wollen Lebensmittel vakuumieren oder garen?
Unsere Vakuumierfolien “Commercial” haben eine glatte Oberfläche. Somit sind sie perfekt zum Vakuumieren aller Lebensmittel im Kammervakuumierer geeignet.
Ideal für die Sous-vide Küche.
