Tafelspitz Apfelkren Semmelkren

Perfekt zum Tafelspitz: Apfelkren und Semmelkren [Rezept für 4 Personen]

Bei den Beilagen zum Tafelspitz gibt es natürlich auch unterschiedliche Geschmäcker. Wir aber würden meinen, eines von beiden muss es sein – Apfelkren oder Semmelkren. Wir haben die Rezepte für beide.

Apfelkren

Zutaten

  • 4 Äpfel
  • 150 ml Weißwein
  • 120 ml Wasser
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Kren (idealerweise frisch gerissen)
  • 1 TL Kristallzucker

Zubereitung

  • Kochen Sie Wasser, Wein, Zitronensaft und Zucker auf.
  • In der Zwischenzeit schälen und entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie in Spalten.
  • Geben Sie die Apfelspalten in den Sud und dünsten Sie sie zugedeckt weich.
  • Seihen Sie die Apfelspalten ab, lassen Sie sie abtropfen.
  • Mit einem Stabmixer pürieren Sie die Apfelspalten fein.
  • Schmecken Sie mit Salz und Zitronensaft ab und rühren Sie den Kren unter.
  • Kalt servieren.

Semmelkren

Zutaten

  • 3 alte Semmeln
  • 350 ml Rindssuppe
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 EL Kren (idealerweise frisch gerissen)
  • 1 Prise Suppengewürz
  • 2 EL Sauerrahm

Zubereitung

  • Schneiden Sie die Semmeln in kleine Würfel.
  • Lassen Sie einen Topf mit etwas Suppe heiß werden.
  • Geben Sie die Semmelwürfel hinein.
  • Rühren Sie ständig um und gießen Sie solange Suppe nach, bis ein sämiger Brei entstanden ist.
  • Geben Sie den Kren zu und schmecken Sie mit Sauerrahm, Salz und Suppengewürz nach Belieben ab.
  • Warm servieren.

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