Bei den Beilagen zum Tafelspitz gibt es natürlich auch unterschiedliche Geschmäcker. Wir aber würden meinen, eines von beiden muss es sein – Apfelkren oder Semmelkren. Wir haben die Rezepte für beide.
Apfelkren
Zutaten
- 4 Äpfel
- 150 ml Weißwein
- 120 ml Wasser
- 4 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 2 EL Kren (idealerweise frisch gerissen)
- 1 TL Kristallzucker
Zubereitung
- Kochen Sie Wasser, Wein, Zitronensaft und Zucker auf.
- In der Zwischenzeit schälen und entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie in Spalten.
- Geben Sie die Apfelspalten in den Sud und dünsten Sie sie zugedeckt weich.
- Seihen Sie die Apfelspalten ab, lassen Sie sie abtropfen.
- Mit einem Stabmixer pürieren Sie die Apfelspalten fein.
- Schmecken Sie mit Salz und Zitronensaft ab und rühren Sie den Kren unter.
- Kalt servieren.
Semmelkren
Zutaten
- 3 alte Semmeln
- 350 ml Rindssuppe
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL Kren (idealerweise frisch gerissen)
- 1 Prise Suppengewürz
- 2 EL Sauerrahm
Zubereitung
- Schneiden Sie die Semmeln in kleine Würfel.
- Lassen Sie einen Topf mit etwas Suppe heiß werden.
- Geben Sie die Semmelwürfel hinein.
- Rühren Sie ständig um und gießen Sie solange Suppe nach, bis ein sämiger Brei entstanden ist.
- Geben Sie den Kren zu und schmecken Sie mit Sauerrahm, Salz und Suppengewürz nach Belieben ab.
- Warm servieren.
Möchten Sie regelmäßig Tipps, Tricks und Rezepte erhalten – rund um die Themen:
Vakuumierfolien direkt beim Hersteller kaufen – versandkostenfrei ab 39 €!
“Original”: grobe Struktur mit Prägung
Sie verwenden einen Balkenvakuumierer – Folie wird außen am Gerät angelegt – und wollen feste Lebensmittel mit glatter Oberfläche vakuumieren oder garen?
Unsere Vakuumierfolien “Original” haben eine robuste, geprägte Struktur (Goffrierung). Somit sind sie perfekt zum Vakuumieren von Fischfilets, Fleisch ohne Knochen, Obst und Gemüse geeignet.
Ideal für die Sous-vide Küche.
“Professional”: feine Struktur mit Vlies
Sie verwenden einen Balkenvakuumierer – Folie wird außen am Gerät angelegt – und wollen flüssige oder scharfkantige Lebensmittel vakuumieren oder garen?
Unsere Vakuumierfolien “Professional” haben eine feine Struktur sowie eine extra Vlies-Lage. Somit sind sie perfekt zum Vakuumieren von Suppen, Chili can carne, Fleisch mit Knochen und Krustentieren geeignet.
Ideal für die Sous-vide Küche.
“Boilproof”: kochfähig mit grober Struktur
Sie verwenden einen Balken- oder Kammervakuumierer und wollen vakuumierte Lebensmittel in siedendem Wasser (über 90°C) kochen oder sterilisieren?
Unsere Vakuumierfolien “Boilproof” bestehen aus speziellem, kochfesten Material. Somit sind sie perfekt zum Kochen und Sterilisieren von vorgekochten Speisen (Meal Prepping) und Babybrei geeignet.
“Commercial”: glatt für Kammervakuumierer
Sie verwenden einen Kammervakuumierer – Folie wird innen ins Gerät eingelegt – und wollen Lebensmittel vakuumieren oder garen?
Unsere Vakuumierfolien “Commercial” haben eine glatte Oberfläche. Somit sind sie perfekt zum Vakuumieren aller Lebensmittel im Kammervakuumierer geeignet.
Ideal für die Sous-vide Küche.