Stunden-Ei Sous-vide mit Kartoffeln und Spinat [Rezept für 2 Personen]

2-Stunden Ei

Danke für Ihr Feedback zum „Rührei aus dem Vakuum“. Es freut uns sehr, dass Sie dieses einfache und zugleich schmackhafte Rezept zu schätzen wissen. Deshalb gibt es hier ein weiteres Rezept rund ums Ei: Stunden-Ei mit Kartoffeln und Spinat. Nicht nur Ihre Kinder werden sich freuen. 

DIE ZUTATEN

  • 4 Eier
  • 400 g Spinat (frisch oder Blattspinat tiefgekühlt; gewaschen, geputzt, abgetropft)
  • 300 g Kartoffeln (geschält und geviertelt)
  • 1 (rote) Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Obers (Sahne)
  • 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

​DIE ZUBEREITUNG

  • Erwärmen Sie das Wasserbad auf 63°C.
  • Geben Sie die Eier in der Schale für 1 Stunde in das Wasserbad. 
  • Ca. 40 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln in siedendes Salzwasser geben und garen.
  • Zwiebeln mit etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen.
  • Spinat dazugeben und bei geschlossenem Deckel ungefähr 5 Minuten garen. Mit Obers, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Nehmen Sie die Eier erst kurz vor dem Servieren aus dem Wasserbad und brechen sie vorsichtig auf. Mit den Kartoffeln und dem Spinat anrichten.

Dieses Grundrezept ist vegetarisch.

P.S. In diesem Artikel finden Sie ausführlichere Informationen zum Thema “Vakuumieren von Flüssigkeiten”.

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