Sauerkraut​ Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Ein Kochbeutel macht es möglich: neue aromatische Erlebnisse mit „Sous-vide Sauerkraut“ schonend gegart.

​​Die Zutaten

  • ​​500g Sauerkraut
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • Wacholder (ganze Beeren)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack
  • Nach Belieben: Apfel, Speckwürfel

​​Die Zubereitung

  • ​​Wasserbad auf 90°C vorwärmen
  • Apfel und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
  • Zwiebeln in Butter anschwitzen und abkühlen lassen
  • Sauerkraut, Zwiebeln, Gewürze, Zucker und Essig in einen Beutel geben und in einem Kochbeutel (Achtung Temperatur 90°C) vakuumieren.
  • Im Wasserbad 45 Minuten garen.
  • Abschmecken und servieren bzw. mit Ihren Gerichten als Beilage kombinieren.

Anmerkung

Wir haben uns bewusst auf ein Grundrezept reduziert, da wir um viele verschiedene regionale Geschmäcker und Besonderheiten wissen. Nehmen Sie das Rezept gerne als Anregung und bringen Sie Ihre Vorstellungen ein.

Möchten Sie regelmäßig Tipps, Tricks und Rezepte erhalten – rund um die Themen:

  • Vakuumieren
  • Sous-vide Küche
  • Vorkochen (Meal Prep)
  • Dann tragen Sie sich jetzt für unseren Newsletter ein.

Direkt beim Hersteller kaufen – versandkostenfrei ab EUR 29

Preisvorteil
Set Angebote

Set Angebote

Bewertungen: 4,5/5

Vakuumieren Sie viel, häufig und Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Und wollen Sie dabei sparen? Dann sind unsere preisgünstigen Sets aus Vakuumbeuteln und Vakuumrollen einen Blick wert. Sets gibt es in vielen verschiedenen Varianten – sowohl mit Vakuumierbeuteln und Vakuumierrollen aus feinen Professional Folien mit Vlies und groben Original Folien, in jeweils unterschiedlichen Größen.

culivac Vakuumbeutel Original

Vakuumbeutel und -rollen

Bewertungen: 4,5/5

Vakuumieren Sie in der Regel dieselben Lebensmittel oder ähnliche Portionsgrößen? Dann sind unsere fertig konfektionierten Vakuumierbeutel "Made in Germany" genau das Richtige für Sie.

Oder vakuumieren Sie eher Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Dann wählen Sie aus unseren Folienrollen mit einer Länge von 6 Metern die passende Breite von 20, 28 oder 30 cm.

Sous-vide Garer

Sous-vide Garer

Bewertungen: 4/5

Beim Sous-vide Garen kommt es darauf an, das Wasserbad über längere Zeit exakt auf Temperatur zu halten. Auf dem Weg zum Genuss ist der culivac Sous-vide-Stick "George I" (benannt nach dem Sous-vide-Pionier Georges Pralus) Ihr zuverlässiger Begleiter: er sorgt dafür, dass Sie jedes Mal ein perfektes Sous-vide-Gericht auf den Tisch zaubern.

Weitere Artikel

Gewürze, die wir täglich in der Küche verwenden, verhalten sich beim Vakuumgaren anders als wir es gewohnt sind. Wie genau, lesen Sie hier.


Würzen im Vakuum – Sous-vide kennt andere Regeln für Gewürze

Schweinefilet ist einfach toll: Es schmeckt super und ist sehr variabel zuzubereiten. Damit es nicht trocken wird, nutzen wir die Sous-vide Methode.


Schweinefilet Sous-vide mit Honig-Limetten-Vinaigrette [Rezept für 4 Personen]

Der Vakuumbeutel, das unbekannte Wesen? Informieren Sie sich hier zu Herkunft und Materialeigenschaften unserer Vakuumbeutel und Vakuumrollen.


Der Vakuumbeutel, das unbekannte Wesen?

Erfolgreich Gemüse haltbar machen – erst vakuumieren, dann einfrieren: alle Blanchier-, Haltbarkeits- und Garzeiten für die gängigen Gemüsesorten von A wie Artischocke bis Z wie Zucchini.


Erfolgreich Gemüse haltbar machen – erst vakuumieren, dann einfrieren

So bekommen Sie Ihre wertvollen Thunfisch Steaks schön warm und saftig hin – und nichts wird trocken oder fasrig!


Thunfisch Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Um Ihnen die Hilfe bei der Auswahl von Vakuumfolien zu erleichtern, haben wir hier die wichtigsten Kriterien beleuchtet: Format, Qualität und Größe.


Welcher Vakuumbeutel ist der richtige für Sie?

Vakuumbeutel / Vakuumrollen
Versandkostenfrei ab € 29