Rezept: Sous-vide Sauerkraut​ (4 Personen)

Sauerkraut Sous-vide

Ein Kochbeutel macht es möglich: neue aromatische Erlebnisse mit „Sous-vide Sauerkraut“ schonend gegart.

​​DIE ZUTATEN

  • ​​500g Sauerkraut
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • Wacholder (ganze Beeren)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack
  • Nach Belieben: Apfel, Speckwürfel

​​DIE ZUBEREITUNG

  • ​​Wasserbad auf 90°C vorwärmen
  • Apfel und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
  • Zwiebeln in Butter anschwitzen und abkühlen lassen
  • Sauerkraut, Zwiebeln, Gewürze, Zucker und Essig in einen Beutel geben und in einem Kochbeutel (Achtung Temperatur 90°C) vakuumieren.
  • Im Wasserbad 45 Minuten garen.
  • Abschmecken und servieren bzw. mit Ihren Gerichten als Beilage kombinieren.

ANMERKUNG

Wir haben uns bewusst auf ein Grundrezept reduziert, da wir um viele verschiedene regionale Geschmäcker und Besonderheiten wissen. Nehmen Sie das Rezept gerne als Anregung und bringen Sie Ihre Vorstellungen ein.

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