Wir bleiben bei der Leichtigkeit des Seins, bevor wir uns wieder langsam „steigern“. Der Geschmack fehlt trotzdem nicht und kommt diesmal von getrockneten Tomaten und mediterranen Kräutern.
Hühnerbrust mediterran Sous-vide: Die Zutaten
- 4 Hühnerbrustfilets ohne Haut
- 200 g getrocknete Tomaten (abgetropft, falls in Öl eingelegt)
- 2 EL Öl (falls Tomaten in Öl, bitte von diesem Öl nehmen)
- mediterrane Kräuter nach Belieben
- etwas Salz
- 2 EL Olivenöl
Hühnerbrust mediterran Sous-vide: Die Zubereitung
- Wärmen Sie das Wasserbad auf 60°C vor.
- Pfeffern und salzen Sie die Hühnerbrustfilets.
- Braten Sie das Fleisch scharf an und lassen es etwas abkühlen.
- Geben Sie die Hühnerbrustfilets gemeinsam mit den Kräutern und Tomaten in einen Vakuumbeutel und vakuumieren Sie den Inhalt ein.
- Legen Sie den Vakuumbeutel für ca. 90 Minuten in das Wasserbad.
- Wärmen Sie Teller vor.
- Holen Sie den Vakuumbeutel aus dem Wasserbad und entnehmen Sie den Inhalt.
- Servieren Sie auf den vorgewärmten Tellern.
Vorschläge zur Begleitung
Beilagen
- Gegrilltes Gemüse
- Grüner Salat
- Mediterranes Weißbrot
Getränke
- Weißwein: ein leichter Pinot grigio (Grauburgunder)
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Sie verwenden einen Balkenvakuumierer – Folie wird außen am Gerät angelegt – und wollen feste Lebensmittel mit glatter Oberfläche vakuumieren oder garen?
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