​Hühnerbrust mediterran Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Wir bleiben bei der Leichtigkeit des Seins, bevor wir uns wieder langsam „steigern“. Der Geschmack fehlt trotzdem nicht und kommt diesmal von getrockneten Tomaten und mediterranen Kräutern.

Die Zutaten

  • 4 Hühnerbrustfilets ohne Haut
  • 200 g getrocknete Tomaten (abgetropft, falls in Öl eingelegt)
  • 2 EL Öl (falls Tomaten in Öl, bitte von diesem Öl nehmen)
  • mediterrane Kräuter nach Belieben
  • etwas Salz
  • 2 EL Olivenöl

Die Zubereitung

  • Wärmen Sie das Wasserbad auf 60°C vor.
  • Pfeffern und salzen Sie die Hühnerbrustfilets.
  • Braten Sie das Fleisch scharf an und lassen es etwas abkühlen.
  • Geben Sie die Hühnerbrustfilets gemeinsam mit den Kräutern und Tomaten in einen Vakuumbeutel und vakuumieren Sie den Inhalt ein.
  • Legen Sie den Vakuumbeutel für ca. 90 Minuten in das Wasserbad.
  • Wärmen Sie Teller vor.
  • Holen Sie den Vakuumbeutel aus dem Wasserbad und entnehmen Sie den Inhalt.
  • Servieren Sie auf den vorgewärmten Tellern.

Vorschläge zur Begleitung

Beilagen

  • Gegrilltes Gemüse
  • Grüner Salat
  • Mediterranes Weißbrot

Getränke

  • Weißwein: ein leichter Pinot grigio (Grauburgunder)

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