Wir bleiben bei der Leichtigkeit des Seins, bevor wir uns wieder langsam „steigern“. Der Geschmack fehlt trotzdem nicht und kommt diesmal von getrockneten Tomaten und mediterranen Kräutern.
Die Zutaten
- 4 Hühnerbrustfilets ohne Haut
- 200 g getrocknete Tomaten (abgetropft, falls in Öl eingelegt)
- 2 EL Öl (falls Tomaten in Öl, bitte von diesem Öl nehmen)
- mediterrane Kräuter nach Belieben
- etwas Salz
- 2 EL Olivenöl
Die Zubereitung
- Wärmen Sie das Wasserbad auf 60°C vor.
- Pfeffern und salzen Sie die Hühnerbrustfilets.
- Braten Sie das Fleisch scharf an und lassen es etwas abkühlen.
- Geben Sie die Hühnerbrustfilets gemeinsam mit den Kräutern und Tomaten in einen Vakuumbeutel und vakuumieren Sie den Inhalt ein.
- Legen Sie den Vakuumbeutel für ca. 90 Minuten in das Wasserbad.
- Wärmen Sie Teller vor.
- Holen Sie den Vakuumbeutel aus dem Wasserbad und entnehmen Sie den Inhalt.
- Servieren Sie auf den vorgewärmten Tellern.
Vorschläge zur Begleitung
Beilagen
- Gegrilltes Gemüse
- Grüner Salat
- Mediterranes Weißbrot
Getränke
- Weißwein: ein leichter Pinot grigio (Grauburgunder)
Möchten Sie regelmäßig Tipps, Tricks und Rezepte erhalten – rund um die Themen:
Direkt beim Hersteller kaufen – versandkostenfrei ab EUR 39
Set Angebote
Vakuumieren Sie viel, häufig und Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Und wollen Sie dabei sparen? Dann sind unsere preisgünstigen Sets aus Vakuumbeuteln und Vakuumrollen einen Blick wert. Sets gibt es in vielen verschiedenen Varianten – sowohl mit Vakuumierbeuteln und Vakuumierrollen aus feinen Professional Folien mit Vlies und groben Original Folien, in jeweils unterschiedlichen Größen.
Vakuumbeutel und -rollen
Vakuumieren Sie in der Regel dieselben Lebensmittel oder ähnliche Portionsgrößen? Dann sind unsere fertig konfektionierten Vakuumierbeutel "Made in Germany" genau das Richtige für Sie.
Oder vakuumieren Sie eher Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Dann wählen Sie aus unseren Folienrollen mit einer Länge von 6 Metern die passende Breite von 20, 28 oder 30 cm.
Sous-vide Garer
Beim Sous-vide Garen kommt es darauf an, das Wasserbad über längere Zeit exakt auf Temperatur zu halten. Auf dem Weg zum Genuss ist der culivac Sous-vide-Stick "George I" (benannt nach dem Sous-vide-Pionier Georges Pralus) Ihr zuverlässiger Begleiter: er sorgt dafür, dass Sie jedes Mal ein perfektes Sous-vide-Gericht auf den Tisch zaubern.
Weitere Artikel
Egal ob Sie Hühnerkeule, Hähnchenkeule oder Hähnchenschenkel sagen, die Herausforderung ist immer gleich: Wie werden die Stücke gar bis an den Knochen?
Ein neuer Beitrag in unserer gourmetverdächtigen Suous-vide Dessertreihe: einfach und doch raffiniert.
Wollen Sie Käsespezialitäten oder die ganze Salami aus dem Urlaub mit nach Hause nehmen? Nun, wenn Sie vakuumieren, dann kann es zumindest etwas mehr sein.
Spargel ist schon „aus dem Boden“ heraus eine Delikatesse. Aber mit Sous-vide lässt sich der Genuss tatsächlich noch steigern.
Einer der Klassiker der europäischen Küche in der Sous-Vide Variante – ideal für den Gastgeber mit knappem Zeitbudget.
Tipp zur Kerntemperatur des Lammrückens: bei 56°C wird das Lammfleisch zart rosa; 60°C sollten auf keinen Fall überschritten werden.
