Ananas Sous-vide

Ananas Sous-vide an griechischem Joghurt [Dessert für 4 Personen]

Ananas einmal ganz raffiniert: natürlich nicht aus einer schnöden Dose, sondern frisch und dann mit Sous-vide auf den perfekten (Konsistenz)Punkt gebracht. Dazu griechischer Joghurt – so macht Sündigen Spaß!

Die Zutaten

  • 1 Ananas 
  • 20 ml Wasser 
  • 3 EL Honig 
  • 2 EL Butter 
  • 1 Vanilleschote 
  • 1 EL Zimtnelken 
  • 250 g Griechischer Joghurt 
  • Mandelstifte 

Die Zubereitung

  • Bereiten Sie das Wasserbad vor und lassen Sie es auf 85°C vorheizen. 
  • Schälen Sie die Ananas, schneiden Sie die Ananas der Länge nach in 3-4 Segmente und entfernen Sie den Strunk. 
  • Schaben Sie die Vanilleschote aus. 
  • Geben Sie die Ananas mit den Zutaten in einen Vakuumierbeutel und vakuumieren Sie. 
  • Garen Sie für 75 Minuten. 
  • Kühlen Sie den Beutel herunter und geben Sie ihn etwa 2 Tage in den Kühlschrank. 
  • Nehmen Sie die Ananasteile aus dem Beutel und gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Beutel in einen Topf. 
  • Reduzieren Sie die Flüssigkeit ein, bis sie eine sirupähnliche Konsistenz hat. 
  • Wenden Sie die Ananasteile im Sirup. 

Servieren

Geben Sie etwas griechisches Joghurt auf jeden Teller. Schneiden Sie die Ananasteile auf und arrangieren Sie diese. Gehen Sie etwas Sirup darüber. Bestreuen Sie Joghurt und Ananas mit den Mandelstiften. 

Möchten Sie regelmäßig Tipps, Tricks und Rezepte erhalten – rund um die Themen:

  • Vakuumieren
  • Sous-vide Küche
  • Vorkochen (Meal Prep)
  • Dann tragen Sie sich jetzt für unseren Newsletter ein.

Direkt beim Hersteller kaufen – versandkostenfrei ab EUR 39

Preisvorteil
Set Angebote

Set Angebote

Bewertungen: 4,5/5

Vakuumieren Sie viel, häufig und Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Und wollen Sie dabei sparen? Dann sind unsere preisgünstigen Sets aus Vakuumbeuteln und Vakuumrollen einen Blick wert. Sets gibt es in vielen verschiedenen Varianten – sowohl mit Vakuumierbeuteln und Vakuumierrollen aus feinen Professional Folien mit Vlies und groben Original Folien, in jeweils unterschiedlichen Größen.

culivac Vakuumbeutel Original

Vakuumbeutel und -rollen

Bewertungen: 4,5/5

Vakuumieren Sie in der Regel dieselben Lebensmittel oder ähnliche Portionsgrößen? Dann sind unsere fertig konfektionierten Vakuumierbeutel "Made in Germany" genau das Richtige für Sie.

Oder vakuumieren Sie eher Lebensmittel unterschiedlicher Größe? Dann wählen Sie aus unseren Folienrollen mit einer Länge von 6 Metern die passende Breite von 20, 28 oder 30 cm.

Sous-vide Garer

Sous-vide Garer

Bewertungen: 4/5

Beim Sous-vide Garen kommt es darauf an, das Wasserbad über längere Zeit exakt auf Temperatur zu halten. Auf dem Weg zum Genuss ist der culivac Sous-vide-Stick "George I" (benannt nach dem Sous-vide-Pionier Georges Pralus) Ihr zuverlässiger Begleiter: er sorgt dafür, dass Sie jedes Mal ein perfektes Sous-vide-Gericht auf den Tisch zaubern.

Weitere Artikel

In diesem Artikel erfahren Sie, was es beim Einfrieren von Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Minze, Koriander, Dill, Bärlauch, Rosmarin und Salbei alles zu beachten gilt.


Kräuter einfrieren und das ganze Jahr über frisch würzen

Es muss nicht immer Filetsteak sein: mit Sous-vide werden auch vermeintlich weniger edle Teile von Rind und Schwein zum Hochgenuss.


Schweinebauch Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Je besser die Zutaten, desto kürzer die Liste. Dieses Rezept braucht neben dem Fisch nur Butter, Olivenöl und Salz.


Lachsforelle Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Warum nicht mal Wildschweinbraten? Das ist nachhaltig, garantiert nicht stresshormon-belastet und dank Sous-vide super-einfach zubereitet.


Wildschweinbraten Sous-vide mit Kartoffelgratin und Apfelrotkraut [Rezept für 4 Personen]

In diesem Rezept kommen zwei äußerst beliebte Facetten zusammen: Lammfleisch und das Marinieren unter Vakuum.


Lamm Sous-vide auf indische Art mariniert [Rezept für 4 Personen]

Der Tafelspitz – ein Klassiker der österreichischen Küche – kommt dank Sous-vide Küche zu neuer Zartheit. Verwendet werden Teile des Kalbs- oder Rinder-Schwanzstücks (Schlögel).


Tafelspitz Sous-vide [Rezept für 4 Personen]