sous-vide rezepte

Sous-vide (oder Vakuumgaren) ist eine Methode des Niedrigtemperaturgarens. Dabei werden Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Kunststoffbeutel in einem Wasserbad von deutlich unter 100 °C gegart. Das Wasser sichert dabei einen höheren Wärmeaustausch als z.B. die Luft im Backofen. Ein weiterer Vorteil ist, dass man dank der konstanten Temperatur ganz genau den gewünschten Garpunkt erzielen kann.

Aber genug der Theorie, hier kommen die Rezepte:

Rezepte, Sous-vide

Jakobsmuscheln Sous-vide [Vorspeise für 4 Personen]

Jakobsmuschel ist etwas ganz Feines! Sollte man sich auf jeden Fall hin und wieder einmal gönnen, meinen wir.


Rezepte, Sous-vide

Birnen mit Zimt auf Vanilleeis [Dessert für 4 Personen]

Ein neuer Beitrag in unserer gourmetverdächtigen Suous-vide Dessertreihe: einfach und doch raffiniert.


Rezepte, Sous-vide

Karotten Sous-vide [Beilage für 4 Personen]

Sous-vide ist nicht nur etwas fürs Fleisch – auch bei Gemüse lässt sich das Geschmackserlebnis steigern!


Rezepte, Sous-vide

Nackensteaks vom Schwein [Rezept für 4 Personen]

Nackensteaks vom Schwein: saftig und mit der Sous-vide Methode garantiert zart bei intensivem Fleischgeschmack.


Rezepte, Sous-vide

Gebeizter Lachs [Vorspeise für 4 Personen]

Darf’s mal eine etwas andere Vorspeise sein? Wie wäre es mit diesem raffinierten Rezept: Lachs – quasi roh und doch nicht roh. 😉


Rezepte, Sous-vide

Gänsebrust (Ganslbrust) Sous-vide mit Apfel-Rotkohl und Semmelknödeln [Rezept für 4 Personen]

Gansl steht nicht nur zu Martinizeiten ganz oben auf unserer Wunschliste und das aus gutem Grund. Dunkles Geflügel hat sehr viel “Charakter” und dank Sous-vide wird es auch ganz sicher nicht zäh.


Rezepte, Sous-vide

Wildschweinbraten Sous-vide mit Kartoffelgratin und Apfelrotkraut [Rezept für 4 Personen]

Warum nicht mal Wildschweinbraten? Das ist nachhaltig, garantiert nicht stresshormon-belastet und dank Sous-vide super-einfach zubereitet.


Rezepte, Sous-vide

New York Cheesecake Sous-vide [Rezept für 6 Weckgläser]

Diese cremige Sünde kann man prima auf Vorrat herstellen, denn sie ist in Weckgläsern im Kühlschrank mehrere Monate haltbar.


Rezepte, Sous-vide

Pulled Beef Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Pulled Beef: nichts für Eilige, aber die Geduld alle Mal wert. Überraschen Sie Ihre Gäste beim nächsten Grillfest mit diesem herzhaft-köstlichen Gericht!


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