sous-vide rezepte

Sous-vide (oder Vakuumgaren) ist eine Methode des Niedrigtemperaturgarens. Dabei werden Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Kunststoffbeutel in einem Wasserbad von deutlich unter 100 °C gegart. Das Wasser sichert dabei einen höheren Wärmeaustausch als z.B. die Luft im Backofen. Ein weiterer Vorteil ist, dass man dank der konstanten Temperatur ganz genau den gewünschten Garpunkt erzielen kann.

Auf der Suche nach Ihrem Lieblingsrezept?

Rezepte, Sous-vide

Maishuhnbrust Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Klingt auf den ersten Blick vielleicht nicht so spannend, aber erstklassige Zutaten und die raffinierte Sous-vide Methode machen dieses schlichte Gericht zu einem echten Erlebnis.


Maishuhnbrust Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Rezepte, Sous-vide

Perfekt zum Tafelspitz: Erdäpfelschmarrn [Rezept für 4 Personen]

Die stilsichere Begleitung zum Tafelspitz hört mit den Saucen nicht auf: auch Erdäpfelschmarrn (oder Kartoffelschmarrn, Kartoffelwirler) darf natürlich nicht fehlen.


Perfekt zum Tafelspitz: Erdäpfelschmarrn [Rezept für 4 Personen]

Rezepte, Sous-vide

Roastbeef Sous-vide mit Röstaromen [Rezept für 4 Personen]

Roastbeef ist ein saftiger Traum in zart-rosa. Als Kontrapunkt bekommt es in diesem Rezept kernige Röstaromen verpasst.


Roastbeef Sous-vide mit Röstaromen [Rezept für 4 Personen]

Rezepte, Sous-vide

Kabeljau (Dorsch) Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Fisch gehört nicht nur zu einer ausgewogenen Ernährung, sondern kann auch sehr raffiniert zubereitet werden. Eine Besonderheit am Kabeljau bzw. Dorsch ist sein geringer Fettanteil und hoher Eiweiß- und Vitamin B-Gehalt.


Kabeljau (Dorsch) Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Rezepte, Sous-vide

Short Ribs (Rinderrippe) Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Rippchen gibt es auch vom Rind – wer hätte das gedacht! 😉 Probieren Sie doch einmal dieses Rezept aus. Damit werden Sie ganz sicher Eindruck bei Ihren Gästen machen.


Short Ribs (Rinderrippe) Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Rezepte, Sous-vide

Schweinebraten Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Gibt es überhaupt jemanden, der keinen Schweinebraten (Schweinsbraten) mag? Wenn ja, dann hat er noch keinen „gscheiten“ vorgesetzt bekommen. Sous-vide mag hier vielleicht etwas überdrüber anmuten, aber – wie immer – es funktioniert einfach!


Schweinebraten Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Rezepte, Sous-vide

Putenbrust Sous-vide – Putenbraten mit klassischer Sauce [Rezept für 4 Personen]

Wer es beim Fleisch gerne leicht mag, sollte einmal Putenbrust (Putenbraten) ausprobieren. Damit es nicht zu trocken wird, nutzen wir die Sous-vide Methode.


Putenbrust Sous-vide – Putenbraten mit klassischer Sauce [Rezept für 4 Personen]

Rezepte, Sous-vide

Hühnerkeule Sous-vide mit Currysauce [Rezept für 4 Personen]

Egal ob Sie Hühnerkeule, Hähnchenkeule oder Hähnchenschenkel sagen, die Herausforderung ist immer gleich: Wie werden die Stücke gar bis an den Knochen?


Hühnerkeule Sous-vide mit Currysauce [Rezept für 4 Personen]

Rezepte, Sous-vide

Reh Steak Sous-vide mit Senf-Kapern-Sauce [Rezept für 4 Personen]

Hier wieder einmal ein Wildrezept: garantiert unbelastetes Fleisch, himmlisch zart gegart, was kann man sich Schöneres auf dem Teller vorstellen?


Reh Steak Sous-vide mit Senf-Kapern-Sauce [Rezept für 4 Personen]

Page [tcb_pagination_current_page] of [tcb_pagination_total_pages]