Würzen im Vakuum – Sous-vide kennt andere Regeln für Gewürze Gewürze, die wir täglich in der Küche verwenden, verhalten sich beim Vakuumgaren anders als wir es gewohnt sind. Wie genau, lesen Sie hier.
Thunfisch Sous-vide [Rezept für 4 Personen] Leider wird der zarte Thunfisch allzu schnell trocken und fasrig. Aber wie bekommen Sie es nun schön saftig und warm hin?
Hühnerbrust mediterran Sous-vide [Rezept für 4 Personen] Wir bleiben bei der Leichtigkeit des Seins. Der Geschmack fehlt trotzdem nicht und kommt diesmal von getrockneten Tomaten und mediterranen Kräutern.
Lachsfilet Sous-vide [Rezept für 4 Personen] Mit dem Lachsfilet besinnen wir uns wieder der Leichtigkeit des Seins. Was nicht bedeutet, dass diese „Besinnung“ nichts mit Genuss zu tun haben darf.
Beef Brisket [Rezept für 4 Personen] „Brisket“ ist der Brustkern des Rindes: saftig und geschmackvoll, daher ideal geeignet zum Sieden, Dünsten, Braten, Räuchern und Niedrigtemperaturgaren.
Perfekt zum Tafelspitz: Apfelkren, Semmelkren, Erdäpfelschmarrn [Rezept für 4 Personen] Im Nachtrag zum Tafelspitz-Rezept teilen wie hier gerne unsere Rezenpte für die stilsicheren Beilagen – egal ob Erdäpfelschmarrn oder Kartoffelwirler.
