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Kategorie: Rezepte

Thunfisch Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Thunfisch Sous-vide

Leider wird der zarte Thunfisch allzu schnell trocken und fasrig. Aber wie bekommen Sie es nun schön saftig und warm hin?

​Hühnerbrust mediterran Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Hühnerbrust mediterran

Wir bleiben bei der Leichtigkeit des Seins. Der Geschmack fehlt trotzdem nicht und kommt diesmal von getrockneten Tomaten und mediterranen Kräutern.

Lachsfilet Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Lachsfilet Sous-vide

Mit dem Lachsfilet besinnen wir uns wieder der Leichtigkeit des Seins. Was nicht bedeutet, dass diese „Besinnung“ nichts mit Genuss zu tun haben darf.

Beef Brisket [Rezept für 4 Personen]

Beef Brisket

„Brisket“ ist der Brustkern des Rindes: saftig und geschmackvoll, daher ideal geeignet zum Sieden, Dünsten, Braten, Räuchern und Niedrigtemperaturgaren.

Perfekt zum Tafelspitz: Apfelkren, Semmelkren, Erdäpfelschmarrn [Rezept für 4 Personen]

Apfelkren Semmelkren Erdäpfelschmarrn

Im Nachtrag zum Tafelspitz-Rezept teilen wie hier gerne unsere Rezenpte für die stilsicheren Beilagen – egal ob Erdäpfelschmarrn oder Kartoffelwirler.

Tafelspitz [Rezept für 4 Personen]

Tafelspitz Sous-vide

Die österreichische Küche ohne Tafelspitz ist „denkunmöglich“. Er ist ein Teil des Kalbs- oder Rinder-Schwanzstücks, dank sous vide Küche in neuer Zartheit.

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