Sous-vide, Tipps & Tricks

Würzen im Vakuum – Sous-vide kennt andere Regeln für Gewürze

Gewürze, die wir täglich in der Küche verwenden, verhalten sich beim Vakuumgaren anders als wir es gewohnt sind. Wie genau, lesen Sie hier.
Würzen im Vakuum – Sous-vide kennt andere Regeln für Gewürze

Sous-vide, Rezepte

Thunfisch Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

So bekommen Sie Ihre wertvollen Thunfisch Steaks schön warm und saftig hin – und nichts wird trocken oder fasrig!
Thunfisch Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Sous-vide, Rezepte

​Hühnerbrust mediterran Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Wir bleiben bei der Leichtigkeit des Seins. Der Geschmack fehlt trotzdem nicht und kommt diesmal von getrockneten Tomaten und mediterranen Kräutern.
​Hühnerbrust mediterran Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Sous-vide, Rezepte

Lachsfilet Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Mit dem Lachsfilet besinnen wir uns wieder der Leichtigkeit des Seins. Was nicht bedeutet, dass diese „Besinnung“ nichts mit Genuss zu tun haben darf.
Lachsfilet Sous-vide [Rezept für 4 Personen]

Sous-vide, Rezepte

Beef Brisket Sous-vide [Rezept für 6 Personen]

„Brisket“ ist der Brustkern des Rindes: saftig, geschmackvoll und fast ohne intramuskuläres Fett – ideal geeignet zum Sous-vide Garen.
Beef Brisket Sous-vide [Rezept für 6 Personen]

Sous-vide, Rezepte

Perfekt zum Tafelspitz: Apfelkren und Semmelkren [Rezept für 4 Personen]

Bei den Beilagen zum Tafelspitz gibt es natürlich auch unterschiedliche Geschmäcker. Wir aber würden meinen, eines von beiden muss es sein – Apfelkren oder Semmelkren. Wir haben die Rezepte für beide.
Perfekt zum Tafelspitz: Apfelkren und Semmelkren [Rezept für 4 Personen]